かき蕎麦 そば粉と水を混ぜ、火にかけ、一気にこね上げる。このかき蕎麦を醤油と砂糖で食べていただく。 本などのかき蕎麦を見ると、木の葉模様に細工したり、そば湯に浮かしたり、また趣向を凝らしたたれも多いが、私は「素朴なかき蕎麦」が一番と思っている。 小学1・2年の頃、おやつに母が作ってくれた「かき蕎麦」が私のそばの原点である。 醤油や砂糖をつけて食べるかき蕎麦は香りがあり、素朴な味と独特の食感がなんとも言えなかった。 