ケーキセミナー

春のケーキセミナーに参加しました。
今年で２度目ですが、１０時から４時の間に沢山のケーキを仕上げると、
（って、かなり先生やアシスタントの先生が準備や片付け、
焼きあがり後の管理してくださってなんですが）
とても、勉強になるし、自信がつきます。


最初はプリン。
生クリーム入りで柔らかめのプリンです。
ちょっと温かめで試食しました。

絞り出しクッキーの上から、ローズ、フィンガー、クレッセントの絞りです。
絞り終わりが意外と難しいです。


新しい型、角枠小で、レアチーズつくってるところ。


出来上がり。土台はマリービスケットとバター。
中に、ブルーベリーを仕込んであります。
表面に薄く生クリームを載せて、三角こーむで模様書き。

サントノーレ口金でクリームを絞ると更にケーキのグレードアップ。

アップルパイを焼くところ。

フランボワーズのパイ。
パイ皮とフランボワーズババロアの相性がいいです。

表面に生クリームをぬって、ジャムで仕上げです。」

一人１台仕上げるショートケーキ。

スフレチーズ。
コツがつかめた感触あり。

エクレア用のシュー皮づくり。

縦長で上品なモンブラン。

いつものことですが、前半ゆったり始まり、
最後はばたばたで、写真を撮る余裕もなくなりながらも
次々仕上げ、
４時半に終了しました。