あんパン・チーズパン・プルマン・甘食

最近、パンの基礎を学んでいます。

自己流でやってきたことで、「うまくいかないな～」と思っていたことや、基本の基が分かっていなかったことに気づいたり、気付きがあって楽しいです。

こちらは、あんパンとチーズパンをつくったところ。きれいな照りは、裏ごしした（茶こしでこしたのですが）卵液をうす～くぬったから。ここでは、生地にあんこがぎっしり入れる（空洞が出来ない包み方を教わりました。

ところが、自宅で作ると相変わらず、自己流(^_^;)

生地をいろいろアレンジまでしていい加減な出来上がり。適当にすると、適当に出来上がるの典型ですね。照り卵をしないとこんなふうな色合い。左はチーズパン。真中、チョコチップ入り。右は、くるみとレーズン入り。

こちらは別の日、プルマンと甘食を教わりました。

プルマンですが、大きなパンは、アバウトなのかと思いましたが、巻き方など結構作法があって、想像以上に気をつかいました。2山がきれ～いにそろうのが良い食パンとのことで、まずは及第点をいただきました。

　

昔懐かしい甘食もつくりました。手前の平たい方は、ＦＰで生地作りしたもの。小さめ、山が高いのは、手混ぜ。配合は同じですが、なぜか手混ぜの方が断然美味しいです。

自宅ｊでプルマンの復習はしておりませんが、チョコシートを使ったパン。いつもと違った方法でシートを巻き込んだら、偏りがでて、あまりきれいな模様になりませんでした。それで、もとに戻して巻き込んでみたのですが、仕上がりが今3歩手前位に後退してしまいました

毎回、「この位で、まあいいか～」と、いう気の抜けた感じでつくってるので、再現性がいまひとつ。

　

パン作りも気軽にできたらいいな～と習い始めましたが、教わってゆくと、ちょっとしたコツと気遣い、見た目が大切。。。。ですね。