オペラ

八木山の先生のアトリエでオペラを教わりました。

穀町のお店で出していたルセットだそうです。途中経過。４０ｘ３０の巨大なシート。

通常のお店でみかけるものよりガナッシュがかなり多いです。

切って重ねると端がぴったり、層のブレがないプロの技。

仕上げ。

真横から見たところ。層が美しい。

ぜひ、家でも作ってものにしたいと思います。