「ショコル」は原料となるカカオ豆の自家焙煎から、一貫して手作りでチョコレートを製造しています。
厳選されたカカオ豆を自家焙煎し、石臼で挽き、レシチンや人工香料は使わない自然なチョコレートです。
『Bean to Bar』という製法だそうです。一般的には製菓用に加工されたクーベルチュールを使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/92/b0e176c912cd7067d52a125cfc290c0e.jpg)
「美しい青い鳥」というコイン型のチョコレート。ゆっくりと時間をかけて挽いた
カカオ豆に砂糖を加えただけのシンプルなチョコレートです。古代ステカやマヤでは
カカオはケツァルコアトルという農業神からの授かりものとされ、その神のお使いが
ケツァールという羽の美しい鳥でした。そんな美しい青い鳥のイメージから名づけられた
チョコレートです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/2c/b4b18c509ef2b7c48daa8cbb0db52254.jpg)
細長い円筒形にくるくると巻かれた包装。開いてみると…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/c5/d3aae77196559c984c4cecfd80e55a56.jpg)
「サラミ型」です。ギモーヴ、ナッツ、ドライフルーツ、グラハムクッキーを
入れ込んで棒状に成形したチョコレート。私はこれが好きです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/a4/fe1c5fb493dcc862b5168acd5051e555.jpg)
これは「原石」
カカオ豆を砕いたカカオニブを砂糖で包んだもので、砂糖にもカカオ風味が移り、
かすかにピンクを帯びている。OTTO はこれがいいと言ってます。
奥沢にある約7坪の店舗と工房を一人で切り盛りしているのは君島香奈子さん。近くまで来たので、
寄ってみた。2時の開店に15分くらい間があったけれど、車の往来も少なかったので、店の前に
車を止めて待っていると、お隣からたまたま出てきたおばあちゃんに、「ここ、一人で頑張ってるから、
待ってて買ってあげてね」と言われた。ご近所から応援されてるって、一生懸命やっている証拠ですね。
厳選されたカカオ豆を自家焙煎し、石臼で挽き、レシチンや人工香料は使わない自然なチョコレートです。
『Bean to Bar』という製法だそうです。一般的には製菓用に加工されたクーベルチュールを使います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/92/b0e176c912cd7067d52a125cfc290c0e.jpg)
「美しい青い鳥」というコイン型のチョコレート。ゆっくりと時間をかけて挽いた
カカオ豆に砂糖を加えただけのシンプルなチョコレートです。古代ステカやマヤでは
カカオはケツァルコアトルという農業神からの授かりものとされ、その神のお使いが
ケツァールという羽の美しい鳥でした。そんな美しい青い鳥のイメージから名づけられた
チョコレートです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/68/2c/b4b18c509ef2b7c48daa8cbb0db52254.jpg)
細長い円筒形にくるくると巻かれた包装。開いてみると…
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/c5/d3aae77196559c984c4cecfd80e55a56.jpg)
「サラミ型」です。ギモーヴ、ナッツ、ドライフルーツ、グラハムクッキーを
入れ込んで棒状に成形したチョコレート。私はこれが好きです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/a4/fe1c5fb493dcc862b5168acd5051e555.jpg)
これは「原石」
カカオ豆を砕いたカカオニブを砂糖で包んだもので、砂糖にもカカオ風味が移り、
かすかにピンクを帯びている。OTTO はこれがいいと言ってます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/star.gif)
寄ってみた。2時の開店に15分くらい間があったけれど、車の往来も少なかったので、店の前に
車を止めて待っていると、お隣からたまたま出てきたおばあちゃんに、「ここ、一人で頑張ってるから、
待ってて買ってあげてね」と言われた。ご近所から応援されてるって、一生懸命やっている証拠ですね。