シゲさんの蕎麦うち道場

もういくつ寝るとお正月・・今日は、シゲさんの蕎麦教室・募集されました。野次馬で覘いてみようと参加してきました。生徒さんは、顔見知りの人で先日、丹波・親不知を同行した山仲間でした　ボ－ルのみ持参で材料は、お任せです。お天気は、ウラニシ模様・・教室へ行く途中にロウバイが咲いていましたよ・・

１時間目・講義（雑談）が終わり、実習です。蕎麦出汁のとり方・・・みりん1　濃口醤油1　昆布＋鰹節4の割合とか

２時間目・みりんは沸騰させてアルコ－ルを飛ばします・・・濃口醤油を入れて再加熱をします。昆布は、１番だし＋鰹節を入れて沸騰させて、ガ－ゼでこして、みりん醤油を混ぜてねかして置きます・・・出汁・できた

３時間目・ここからシゲさん先生の出番です・・そば粉400ｇ（8）：　中力粉100ｇ（2）を合わせて水を入れ、手の平で押して丸くする・・・丸くした蕎麦玉を手の平で丸くしてから練棒で打ち粉をしながら、均等に座布団になるまで伸ばして、包丁で細く切る。

蕎麦の完成・・できた　　　　　　　　一緒にお餅、モチバナも・・できた

実習生の真剣な？手つきかな・　ｋさん　カンさん　　　ユウさん　　　シジュウ　　　野次馬ノリさん　　

・シゲさん蕎麦教室・実習生４人、野次馬１人・・野次馬のつもりが実習生になりました・・何人卒業出きるのか

・出汁の取り方、蕎麦うちの流れは、理解できましたが実習は、どの工程も難しいですね・・練習しなければ卒業できないか・・冬の間に講習はあるのかな・・

・シゲさん先生・有難うございました・・懲りずにご指導願います

・カンさん。お餅・ご馳走さんでした。ｋさん、ユウさんお世話さんでした・・一緒に卒業しましょう・・・補修は、甘んじて受講させてもらいます・・