おばさんの料理教室レポート Ｎｏ．４４５ モロヘイヤのスープ

●モロヘイヤのスープ（４人分）　
　お正月で食べすぎた胃を保護するために、胃の粘膜を柔らかく包む料理として食べてみて下さい。
原産地はエジプト、古代の伝説にどんな薬を飲んでも治らなかった王様の難病がスープで治つたの伝説があり、クレオパトラが好んで食べた。
食物繊維は便秘・貧血・糖尿病・高脂肪・動脈硬化を予防する薬効がある。
　
①モロヘイヤ１００ｇを熱湯に３０～４０秒入れ、冷水で冷やし、包丁でたたき細かくする。
＊乾燥粉末のモロヘイヤを使う場合は２０ｇ。
②水８００ｍℓ・コンソメスープの素小匙１・昆布茶少々・醤油小匙１で煮立て、①を入れ、最後にバター１０ｇ・黒胡椒少々を加えて器に盛り付け出来上がり。
＊味付けは、塩・胡椒・昆布茶の組み合わせでも良い。
＊野菜は季節の野菜、人参・大根・ジャガイモ・カボチャ・麦等。