おばさんの料理教室No.３１７３ レンコンの酢ばす

レンコンの酢ばす

金沢の友人からレンコン のプレゼント、高級品なので、素材の味をいかしシンプルな料理を楽しみました。

① レンコンは皮を剥いて5mm幅に切る。

② レモンいちょう切り。または柚子。

③ 鍋にお湯を沸かし、酢と①を入れて、中火で2分程茹で、水気を切り。

④ 別の鍋に酢･だしの素･塩少々･昆布茶を入れ、ひと煮立ちさせ、火から下ろす。

⑤ ボウルに②・③・④を入れ、軽く混ぜ合わせます。ラップをかけ、30分程冷蔵庫で置いたら出来上がり。レモンや柚子が無ければ唐辛子を振る。 

昨年の昨日のブログ 

鮒鮨の樽開きの料理 

今年も、鮒鮨大好きな仲間が集まり、漬けてあった鮒鮨の樽を開き恒例の宴会を楽しみました。

 

         　 

料理内容  

１. 鮒鮨・ハマチのなれずし：お茶漬け（お米ミルキークイン） 

２. 一人コンロの牛肉ステーキ・椎茸・ピーマン・ジャガイモ（デストロイヤー） 

 ３.　野菜サラダ（ヤーコン･チマレタス・人参・わさび菜・ブロッコリー・半熟卵・赤い白菜）  

４. 菜の花漬け・甘い梅干  

５. 大根の佃煮  

６. 菊の花甘酢漬け・キクイモの甘酢漬け

７. 海老豆  

８. いかなごの釘煮 

9.　小芋の田楽(柚子味噌)  

10. 友人の差し入れのお酒類・手造りのお茶・りんご・お茶羊羹・枝豆（丹波の黒豆）