おばさんの料理教室 大豆の煮豆

大豆の煮豆　

    　

①豆５カップを洗い、多めの水に7～８時間程浸ける

②つけ汁のまま３０～４０分位煮て、親指でつまんで潰れたら火を止める。

③ざるに豆をあけ、煮汁は捨てる（仕上がりが柔らかいのを好む場合は少し煮汁を入れる）。

④鍋に薄口醤油３００ｍℓ・砂糖５５０ｇを煮たて、その中に川海老５００ｇを入れ、次に豆を加え、落とし蓋をして、最初は強火（ふきこぼれ注意）、海老に火が通れば弱火で煮汁がなくなるまで煮る。

＊豆は長時間煮てあるも、確り固くて歯ごたえがある。