おばさんの料理教室 山査子(さんざし)のジャム。

山査子(さんざし)のジャム。

　サンザシの実を沢山友人から頂き、生は酸っぱくて食べられないので。ジャムにしたら大成功。その他色んな料理に使えそう。

　　

①山査子をよく水で洗う。

②包丁で半分にカット。

③種と実を分けたらみじん切りにする。
空気に触れると酸化するみたいです。気になる方は水につけ

④鍋に山査子・水を少し入れ煮詰めます。その後砂糖を好みの量を入れしばらく煮詰めれば出来上がり。

サンザシ（山査子、山樝子)、学名は、バラ科サンザシ属の落葉低木。中国中南部の原産。日本には江戸時代（1734年）に中国から薬用の樹木とし小石川御薬園に持ち込まれて、その後は庭木や盆栽として栽培されている。