おばさんの料理教室 蕪の甘酢漬け

蕪の甘酢漬け　

　   　

 ①蕪を薄く銀杏切りにし、塩で味付け程度に１時間ほどおく。

②①の水を絞り、酢：砂糖=３：１の割合の中に入れて出来上がり。

＊蕪の葉っぱは熱湯で１分程熱処理し、刻んで②に食加えると色目が良い。

＊甘酢に柚子の絞り汁を使うとより美味しい、好みにより唐辛子を。

＊蕪の千枚漬けは、皮をむき２～３ｍｍにスライスして塩を振りかけ３日間重しをして水切り、昆布を挟み２日で蕪漬けが出来る。