菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊ハタハタのマリネ
沢山ハタハタを福井から送って頂き、色々な料理を楽しんでいます。
① 頭を取り・腸を取り除く。
＊小さい魚は頭付きで揚げる。
② 魚と小麦粉をビニール袋に入れ良くまぶし、油で揚げる。
③ 玉葱・人参・ピーマンのスライスを作る。
④ 甘酢・すり生姜の液に揚げたての熱い②を入れ、③乗せ味をしみ込ませる、冷蔵庫に入れ保存。
漬け液は下記の物でも良い。
＊甘酢（酢：砂糖＝３：１）、好みにより醤油・昆布出汁・唐辛子
＊魚は鯵・ワカサギ・鰯・鯖・モロコ等
＊ワカサギは漬けこみが浅い方が良い
昨年の昨日のブログ
＊絞りチョコレート（３００個分）
原料のチョコレート（市販品） 出来上がり絞りチョコレート
１． ボールに生クリーム２００ｇ・ショートニング５０ｇ・牛乳２５ｍℓ弱火で沸騰させ火を止めてチョコレート（クーベルチュールチョコレート市販品）３００ｇを入れ良く混ぜる（泡立て道具使用）。
２． チョコレートが溶けたら３～５分泡立て、絞り袋に入れてオーブンシートに絞り出し４~５時間置く。
３． 固まったらココアの粉末を茶濾しで濾して振るいかける。
＊出来上がりは冷凍保存して置く
＊絞り袋、口金２５ｍℓ
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