野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
大根の収穫終わり
８月２９日に種を播いた、大根１１月２日初収穫が始まり、現在大根の収穫も終わり、葉っぱの保存食はさっと湯通しして乾燥させる味噌汁の具等色々の料理に展開させ重宝。
収穫した物は、イカと炊き合わせ、葉っぱは湯通しして細かく切り塩でもんで熱いご飯に乗せて食べます（大根なめし）。
＊大根をイカと煮ました。
① イカを洗い適当な大きさに切り鍋に水・醤油を入れ炊く。
② ①に大根を洗い適当な大きさに切り入れ、５分煮て発泡スチロールで保温して出来上がり。
＊イカと一緒に煮ると大根が柔らかくなるのが不思議。
＊大根料理は数多く、どれも和食の領域。
昨年の昨日のブログ
豚肉のごぼう巻
① ごぼう１５０ｇを綺麗に洗って、長さ４～５ｃｍ・太さ５~６ｍｍの棒状に切り、水から煮沸してアク抜。
② 鍋にアク抜きしたごぼう・出汁２カップ・醤油大３・みりん大匙匙３で柔らかくなるまで煮て、ごぼうを４～５本を、薄切り豚肉３００ｇで１本づつ巻いていく。
③ フライパンで②を焼き色を付け、油を捨て、醤油大匙４・酒大匙４砂糖大匙４・みりん大匙１を入れ、弱火で蓋をして５分程蒸し、蓋を取り中火で煮詰めて来あがり。
＊ごぼう巻は鶏・牛肉やウナギで巻いた『う巻き』等。
