おばさんの料理教室レポート Ｎｏ.１７６ ケールとふっくら卵の野菜炒め

　●ケールの野菜炒め（２～3人分）
畑はケールが最盛期、でもあと１～２週間ぐらいで、花芽が出て来るので、今のうち新鮮な収穫したてのケールと豚肉で炒め、ふわっと焼いた卵と和える。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
①卵２個をサラダ油大匙２で混ぜて軽く炒め、取り置く。
②サラダ油大匙１にニンニク２かけ・唐辛子１本炒め、豚（バラ）１００ｇを炒め、ケール１５０ｇ・玉葱１/２・人参１/４を入れ炒め、塩（昆布茶）・胡椒少々・醤油大匙１/２を入れ、取り置いた卵を入れ出来上がり。
＊巻かないキャベツと云われるケールは苦くも無く大変美味しく食べられるのは旬の味わい。ブロッコリー・小松菜・キャベツ・ほうれん草等季節の野菜も良い。