バケット修行

ガスオーブンでは2回目のバケット


前回よりはいいんですが
まん中のクープが
まるっきりダメダメ。

そういえば、数年前に電気で修行中も
まん中クープだけ開きにくかった。

バケットクープ、まん中は開きにくいものなんですかね…。


端ッコクープも膨らんでるけど
エッジがまだまだ理想には届かず。



盛り上がったから？
気泡はいい感じ♪


課題は盛り沢山だけど
前回よりはいい具合♪
めげずに焼き続けようかな。



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久しぶりのバケット

数年ぶりに…
バケットの練習開始


想像はしていましたが…
笑うしかない、この焼き上がり。

新しいオーブンで焼くのは初。
期間も開いてるので
感覚も忘れてるからね～。


ソコソコのボリュームは出た…カナ？


うすーくスライスして
（撮影後、カリッとトースト）
酒粕×クリチのディップで…


こんな食べ方も楽しめるバケット

また、練習したいと思います。




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ウィーンブレッドでクリスマス準備

もうすぐクリスマス！

我が家は主人の仕事に合わせて
一足早く、明日
クリスマスディナーの予定。

その下準備でウィーンブレッドを焼きました


クープのエッジがまだまだ…

男前にはならなかった…
1本は、プックリ元気なクープなんだけどねー。
まだまだ修行の身ですネ。


それから…

ケーキの下準備
ジェノワーズも焼きましたよ。

ガスオーブンでは、初焼きで不安もありましたが
高く焼き上がりましました(*^^*)



そしてオマケ

高１の長女が
部活の先輩、後輩に配るクリスマスプレゼントを
夜から焼き始めた。
（娘は中高一貫校で、秋からは中3も入部）
その数、総勢80人分!!

土曜も日曜も毎日
朝早くから夜まで、授業に部活に
忙しくしている娘。

買っちゃえばー、と横やりいれていたけど
頑張って作りきってた。
お疲れさまー。



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ウィーンブレッド

先日のフィセルに引き続きハードパン



ウィーンブレッドを焼きました。
ガスオーブンでは2回目
1度目はボリューム不足で大不満足な出来でしたが
今回はボリューム良く焼きあがりました。
パンどうしくっついちゃったのはスルーして下さいね



欲を言えばクープのエッジが立っていない


もう少し男前に焼き上げたかったけれど

ふんわり軽い感じの直焼きパンで
バケットが苦手な方でも食べやすいと思います。

クリスマス前や、シチューが食卓に上がる季節になると
こういうハードなパンを焼きたくなります。

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フィセル

久しぶりにバケットを焼いてみたくて。

数ヵ月振り、ガスオーブンでは、お初。
なので、いきなりバケットは
ハードルが高そうなのでフィセルを焼きました。

フィセルは、バケットより扱いやすい生地
失敗も少ないです。




6本同時焼き。
鉄板にのせる向きを間違える
というハプニングもありましたが
ブランクの割にはキレイに焼き上がりました。

ガスパワー？業務用だから？
よく働いてくれています!!



フィセルはバケット程の気泡はありませんが
しっかりしたクラストのフィセルに。

ハードパンの登場が増えそうです。




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ピーカンナッツとクリームチーズのパン

以前に1度焼いたハードブレッド

少し物足りなかったので
少しレシピを改良すると共に
ドライクランベリーも加えてみました。





ベリーが「目」のように見えて
虫のようですが…


焼き上がりはパン！



断面、撮り忘れてますが…
中央にクリチ
生地にはピーカンナッツとドライクランベリー

クランベリーの酸味がアクセントになって
物足りなさも解消。
我が家好みの美味しいパンになりました(*^^*)




蒸気焼成で上級者向けのパンですが
いつか、世に出せたらいいなぁ…




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ピーカンナッツとクリームチーズのパン

ピーカンナッツを生地に混ぜ混んだ
ハードパン


このパンの成形
シンプルですが、一手間あって
新鮮でした。

中心にはクリームチーズ


初焼きのこちらのパン
私好みのパンですが
何か物足りない…

もう少し改良の余地ありそうです♪





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蒸気焼成でハードパン

ガスオーブンを購入したのをきっかけに
陶板という名の、こちらも購入



素焼きの板にステンレスの板をのせ
オーブンの一番下に入れ、
予熱後に水をかけ庫内に蒸気を発生させます。

教室でも使用しています



ガスで初めて蒸気焼成

結果は…撃沈( ノД`)…



クープ全く開かず…

でしたが
食感はとっても満足(*^^*)

かりっとしたクラストに
ふーんわりクラム
この、食感にはまりそうで
また焼きたいです。



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ベーコンエピ＆エピ

こんばんは


唯一、子供たちの習い事がない水曜日

夕方からはゆ～～～っくり
リラックスできる予定だった



なのに


なのに



プチいらっとすることが・・・・・





結婚していろんな土地に行くと
いろんな人と出会います

昔はパパにも逐一報告していたような気もしますが

で？？

と、結論を求められます



私は、結論なんて求めてないし
ただ喋りたいだけなんですけどね



なので、いつからか
いらっとしたときは
アルコール消化することにしています

おかげで、お酒に強くなりました

母は強しです





そんなアルコールのお供に

ベーコンエピとエピ
先日の教室で焼いてきました


こっちがエピ

ちょっとベーコンが焦げ色ですが

とっても美味しいエピ


少し大きめのコチラが

エピ

何もフィリングがないエピですが
風味豊かで美味しかった



教室は高速ガスオーブンを使って
蒸気焼成したエピ

家族にもとっても好評ですが
おうちの10年ごしの電気オーブンで
美味しく焼き上げられるか不安なエピですが
教室レシピのバケットよりは
上手く焼けそうな気がする
フィリングで誤魔化せそうですしね

今度挑戦してみたいです





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バケットのようなフィセル♪

久しぶりにハードなパンが食べたくなって

こんなパンを焼いてみました

無理やりクープを入れて
開いたようなエッジ


バケットのように見えますが
生地はフィセルの生地

バターフィセルを焼こうと
始めましたが
思いつきで
バケットみたいにしたら？
とプチ変更してみたパン




フィセルの生地だからか
こんな感じのクラム


ソフトフランスのような食感でした
コレでバケットサンドにしたら
具材も挟みやすくて
美味しいかも？





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