カヌレ （簡単なレシピ付き）

リアルタイムアクセスを見たら、過去記事の「カヌレ」を読んで下さった方が居ました。

作ったことさえ忘れてました。。。

カヌレとは・・・Wikipediaによると

カヌレ（仏：Canelé）はフランスの洋菓子。正式名はカヌレ・ド・ボルドー（cannelé de Bordeaux）[要出典]。

フランスのボルドー女子修道院（fr:Couvent des Annonciades）で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。

ボルドーではワインの澱を取り除くため、鶏卵の卵白を使用していた。そのため大量の卵黄が余り、その利用法として考え出されたものという。現在、伝統的なカヌレを保存するための同業組合も作られ、ボルドーには、600以上の製造業者がいる。 

カヌレ型は持っていないのでシリコンカップで。

100均で買ったのですが、便利！

ちょっと焼き色が足りないかしら？

この位の色が良いかしら？

なんか、カヌレとは別物の様相・・・

でも！

カットしてみれば中はもっちりカヌレのようです。（カヌレだからっ！）

外側はカリッと、中はしっとりもっちりカスタード。

******　今回使った材料　（100円ショップのシリコンカップ11個分）　******

牛乳　250ml

黒糖を煮溶かした黒蜜　大匙1
バニラペイスト　小匙1
バター　15g 
薄力粉　85g
砂糖 85g
卵　　　1個
ラム酒　30㏄
型に塗るバター　適量 

• 鍋に牛乳、バターを入れ、中火で加熱し、黒蜜を入れて沸騰直前になったら火から下ろす。
• ボウルに薄力粉を振るい入れ、砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
• 溶き卵を加え、混ぜ合わせる。
• 牛乳ミックスを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
• バニラペイストを加えて混ぜる。
• ラム酒を加え、混ぜ合わせる。
• こし器でこし、別のボウルに移し、冷蔵庫でひと晩休ませる。

次の日。

1. 型にバターを塗る。
2. 室温に戻した生地をもう一度撹拌してから型に均等に流し入れる。（ジャグに移してから注ぎ分けると楽♪）
3. 220℃に予熱したオーブンで10分、200℃に下げて40分焼く。