スリランカン・ポークカリー

カレーはどれでも好きですが、大の気に入りが「スリランカンポークカリー」

スリランカ土産に頂いた「ロースティッドカリーパウダー」の使い方を検索していてレシピを見つけました。

Spicy Sri Lankan Black pork curry

最初はレシピ通りに作ろうと思ったのですが、材料がそろわなかったり面倒だったり、グレイビーをもっと欲しい、とか諸々の理由により、自己流のレシピになりました。

詳しい作り方は過去記事に書きました。

豚肉をマリネして次の日煮込む手順です。

材料は・・・

• 豚肩ロース　750g-800g

マリネ用

• 粒黒コショウ　小匙4　（潰す）
• カルダモンポッド　6 （種を取り出して潰す）
• スリランカンロースティッドカリーパウダー　小匙1強
• 塩　小匙½ 
• シナモンパウダー　小匙¼ 
• カイエンペッパー　小匙½ 
• タマリンドペースト　小匙3 tsp 

カリー用

• 生姜　2㎝ほど　みじん切り
• ガーリック　3片　みじん切り
• タマネギ　1-2個　みじん切り
• レモン汁　大匙1 
• ベイリーフ　2-3枚
• 砂糖　大匙1 

作った当日より次の日がより美味しいのは分かっていましたが、今回は（意図せずに）3-4日ほど寝かすことになってしまいました。

これが大正解でしてね。

今までで一番美味しくいただきました。

冷蔵庫の中とは言え、4日も経っちゃったから味落ちてるかなぁと心配だったのですが、杞憂、それどころか怪我の功名？　雨降って地固まる？　結果オーライ💛

スリランカンカリー、おそるべし！

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オマケのなんちゃってジャーマンポテト

コーンも入れちゃった♪