フルーティー・ティーケーキ（fruity teacake）

先日作ったきんかんピールを使ってフルーツケーキを焼きました。

きんかんピール、レーズン、クランベリー、プラム、レモンの皮のすりおろし


濃い目に入れた紅茶とオレンジジュースに一晩漬けて置きます。


キンカンのピール、きんかんに戻ってる！

水分を吸ったドライフルーツはぷっくりと。


生地を型に流し入れて均し、ザラメを振りました。


225g の小麦粉に対して砂糖が100gなので甘すぎません。
生地よりフルーツ（ドライの状態で300g！）が多いケーキです。
今は亡き母が気に入っていたケーキです。
このケーキを焼くたび思い出します。

レシピは以前書いた記事に載せました。

カスタードケーキと共に。。。