fruity teacake

teacakes にはいろいろな種類があります。

オリジナル、というか、イギリスで単にteacakesというとケーキというよりパンに近いものを指します。　イーストを使います。　　

見かけは　こんなんです。　なんとも地味。　イギリスのケーキはたいてい地味ですが

初めてイギリスに行ってティーショップに入り、メニューを見て張り切って注文したのがコレでした　　　嗚呼teadcakes 　紅茶にはぴったりでそれなりに美味しかったんですが、考えてみると美味しかったのはバターだったかも・・・

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これはドライフルーツを紅茶に漬け込んで（紅茶ともども）焼いたケーキ。  まさに『ティーケーキ』ですわ。    

        

ドライフルーツが溺れてます。　　　　

300ｇのドライフルーツ（今回はチェリー、ブルーベリー、クランベリー、レーズン、それに去年作って冷凍しておいた甘夏のピール）と果汁＆zestに熱い紅茶を注ぐ。　

ラップをして一晩置くと、ドライフルーツ(dried fruit)がこんな風に plump （ぷっくり膨れた）になります。　ドライフルーツは『dry fruit』 ではなく、『dried fruit』。

ラップをはずすとまるでブランデーを加えたかのような香り。　砂糖もアルコールも加えてないのに、こんなに芳醇な香りになるのはオドロキですね。

 

 

パウンド型用のレシピだけど、平たい型で。焼き時間がかかるのはフルーツが多いせいなんだろうな。

焼いてみたい方のためにレシピを　　　

Ingredients:

• 300g ドライフルーツ
• 225ml　熱い紅茶
• about 75ml　オレンジ果汁+皮のすりおろし
• 50g バター
• 100g ブラウンシュガー
• 1 卵
• 225g 小麦粉
• 1tsp　ベイキングパウダー
• 4 tbsp demerara sugar

Method:

・ドライフルーツをボウルに入れ、オレンジ果汁、ゼスト、熱い紅茶を注ぎ入れる。最低４時間、できれば一晩置く。

・ オーブンを 180C/160C fanに予熱する。　型にオーブンペーパーを敷く。

・バターと砂糖をフワフワになるまで混ぜたら、溶き卵を加え、粉を加える。

・漬け込んだフルーツを加えて混ぜる。

・型に流し込み表面を平らにならす。上からデメララシュガーをふりかける。

・オーブンで１時間焼く。中央部分に串を刺してみて何もついてこなければ焼き上がり。

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これでもまだオレンジ残ってるのよね・・・　オレンジヨーグルトケーキ、焼こっかな。