crepes suzette

以前もいくつかの記事にしていますが、絶品デザートですわ

クレープは焼いて冷凍しておくと便利です。
（重ねてラップしてもくっつかないのではがすのも簡単。）
オレンジによって甘さが違うのでソースの味が変わります。
今回使ったのはちょっと酸味が勝ってましたね。

砂糖を熱してカラメライズしたら一旦火から下ろして、オレンジとレモンの絞り汁、オレンジリキュール（トリプルセクを使いました）オレンジの皮（すりおろし）を加えます。（この時ハネたりするので注意！デス）
再び火にかけてカラメライズした砂糖を煮溶かします。
気持ち煮詰まったら小さく切ったバターを入れ、溶けたら四つ折りにしたクレープを入れて温めます。
温かいうちに召し上がれ～