ビスキーロールとカイザーゼンメル

パンレッスンにて
「ビスキーロール」
クッキー生地をパン生地に乗せて焼成。
クッキー生地は棒状に巻いて輪切り、２種：プレーンとココア、プレーンとケシの実
ふわふわのパンにさくさくクッキーが不思議と合っていて美味しい。
見た目も凄くかわいいでしょ。


↓余った輪切りのクッキー生地はそのまま焼成。
ケシの実クッキー、なかなか美味しい。


「カイザーゼンメル」
カイザー＝皇帝　ゼンメル＝小型パン
皇帝の王冠を模倣したドイツの一般的なパン。
（カイザーと言えば、直ぐに思い浮かぶのはシュトラウス２世のカイザーワルツ…フフ）
フランスパン用粉（中力粉）使用。
蒸気焼成するためにオーブンの中で熱くなっている煉瓦に水をかけるのが、私すご～くヘタ（トホホ）
小さなツブツブは沢山のケシの実。
外側パリッと中はしっとり、ほんのり塩味の食事パン。
横にカットして何かサンドしたり、くり抜いてクリーム煮を詰めてもＯＫ。


ゼンメル型（直径７㎝）
成型の時、丸めた生地にこれをざっくりさして、約４５°にぐりっと回し、引き抜く。