今月の研究科は「ブラックフォーレスト」と「ホワイトフィッシュ」
ブラックフォーレスト
面白い形ですね。中央に穴を空けて二段重ねにして焼成。
レッスンではハムエッグサンドにして試食、味には特に個性はない。
ホワイトフィッシュ
しらす魚が入ってます。
仕込み水は牛乳と、カルシウムがふんだん。
仕上げは卵または醤油を塗ってます。やっぱり和風。
成型はウサギとブタとサカナとスティックにしてみました。
お楽しみメニューは「寿はじめ」
ふわっとした餡のお菓子、蒸して作ります。
甘さ控えめ、上品な口触りは茶席に似合いそう。