賞味期限はあまり気にしないが、チーズに関しては別の意味で気にする。三月ごろに買ったマンチェゴ（スペインの山羊）を食べることになり、賞味期限を確認するとちょうど今頃だった。これは偶々。一個丸々で買ったものなので元々切ったものより保存は効く。まあ来年でも大丈夫だろうとは思っていた。
それで今回食べてみての感想は、まだまだ相当持ちそうというものだった。切り身で売ってるチーズの場合はそこまで行かないが、表示されてる賞味期限は、そろそろ熟成するということを表していて、そこから一週間くらいが食べごろである、と言う意味で理解している。つまり賞味期限が熟成開始期日なのである、お勧めはしないが。
