カボチャサラダ・コロッケ春先の定番料理です。

この頃「カボチャのサラダ」に凝っている。早く言えば在庫一掃が目的である。秋口に友人に教えてもらって以来、たびたび登場する。
蒸かしたカボチャにシナモンと干しぶどうを入れ、塩とマヨネーズで味付けする。お菓子を食べてる雰囲気だ。煮物にすると、２切れしか食べないがこれだと量がこなせる。

　３月になると、じやがいもの在庫整理にコロッケがたびたび登場する。休日に来る息子に「またコロッケかぁー」と言われる位どーんと作る。
　ポテトサラダもたびたびだ。

　せっかく父が作ってくれた野菜だ、最後の最後まで食べきらなければ。若かり日は作りくら、食べっくらみたいに、張り切ったのに、食べっくらのペースが落ちた。まあー作り手も疲れてきたけど。

　この頃スーパーの野菜売り場も変化してきている。産地がしっかり表示されているが、心なしか品薄だ。

　自家製産された物があることが、どんなに幸せなのかと思う。

　母が「雪わり」の種を蒔いてといっているが、まだ肝心の雪が消えなくて・・・と父が夕食時の話題にした。今年もがんばって作ってくれそうだ。感謝する日々である。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依田　美恵子