定休日

大事なことは先に開店してから今まで日曜・祝日を「定休日」としていましたが、こういう店は全国的に日曜営業しているところが多いせいか、定休日に遠方から車でみえるお客様などが意外に多いので、４月２６日から日曜は営業することになりました
定休日は月曜日に変更となります

よって４月の定休日は変則的ですが、１９（日）、２０（月）、２７（月）と、なります
また、２３（木）はハム・ソーの研修（出張）のため臨時休業させていただきます
どうぞ宜しくお願いいたします


きょうも午後からソーセージ作り。
ソーセージといっても「アウフシュニット」いわゆる「太物ソーセージ」つくり。
現在kazusayaでは「アウフシュニット」は、リオナー・パプリカリオナー・チーズリオナー・ヤークトブルスト・ビアブルスト・ビアシンケン・コッホサラミの７種類を作っておりますが今日はその中の４種。
リオナー・パプリカリオナー・チーズリオナー・ビアシンケンだけを作りました。
この中の「ビアシンケン」、それは、わたしにとって課題多き商品。

「ビアシンケン」、ご存知ですか？
ハムのような角切りの肉がソーセージの生地の中にはいっているソーセージ。
「ビア」とはビール。「シンケン」はハム。
ようは、ビールにあうハム（のようなソーセージ？）という意味なんですね。
作っているといつも思うのは、
（ビアシンケンって、まるでマグロの山掛け（とろろをかけたやつ）みたいだな～）ってこと。
その、マグロの山かけみたいなものを太いケーシングに詰めて、長時間スチームして、完了。（想像できますか？）
作ったばかりで未だスライスできないので写真は明日以降します。

ハムのような、でも、ソーセージのような、両方の食感が楽しめるこの商品。
明日は１０％OFFのサービスで提供します！