今週のお菓子 ９月２８日から

🍰

レモンのケーキ、すだちのシフォンケーキ（カット）
🍪

和三盆糖のクッキー、うずまきのアイスボックスクッキー、アーモンドのクッキー

黒こしょうのクッキー、純良バターのクッキー、抹茶と和三盆のクッキー

チーズのクッキー、コーヒーのラング・ド・シャ、メイプルとクルミのクッキー

３０日（〜売り切れまで）

ヨーグルトとすだちの冷菓子

１０月１日　

りんごとカレンツのケーキ　ハーフサイズ　５個を予定しています。

 

りんご

長野からりんごが届きました。

ブラムリー。クッキングアップルと言われる酸味のとても強いりんごです。

この酸味と甘みかあわさると、インパクトのあるりんごの味わいに。

パウンドケーキなどにいれても、しっかりりんごを主張してくれるので

毎年お願いしています。

早速、皮を剥いて、細かく刻み、オーブンで乾燥・・セミドライアップルを作りました。

今度はそれを軽く煮込んで食感を戻し、タルトやケーキのフィリングにしたいと思っています。

来週中にご案内できたらいいのですが・・・。

 

今週のお菓子9月21～

🍰

レモンのケーキ、すだちのシフォンケーキ
🍪

和三盆糖のクッキー、うずまきのアイスボックスクッキー、アーモンドのクッキー、黒こしょうのクッキー

純良バターのクッキー、抹茶と和三盆のクッキー、チーズのクッキー、コーヒーのラング・ド・シャ

メイプルとクルミのクッキー

２３日～売り切れまで
ヨーグルトとすだちの冷菓子

今週もよろしくお願いします

今週もありがとうございました。

東京は久しぶりに少し日差しもあって、まずまずの天気になりました。

神楽坂界隈は秋祭りが始まって、お囃子と子供たちの声で、にぎやかな土曜日です。

今月からは徳島県、神山町のすだちを使ったお菓子をお作りしています。

今までは、焼き魚にちょっと絞っていただく。程度にしか、味わう事がなかった

すだちだったのですが、数年前から「東京すだち遍路」に参加させていただき

美味しさを知りまた。

レモンとまた違った、すっきりとした味わいと青みあるよい香り。

生で味わえば特徴がよくでるのですが、焼き菓子になると

なかなか難しいものです・・・。いろいろ考えた結果、今年は

爽やかな味わいとほどよい酸味を出すために、果汁だけの水分で

軽やかなシフォンケーキにしてみました。

冷菓子のほうは、昨年から引き続き、ヨーグルトとあわせたムースに。

ムースとサンドしたスポンジ、上にのせたゼリーバランスがよく

甘酸っぱいクリーミーなデザートになっています。

どちらもおすすめですので、期間中にぜひ、お召し上がいただきたいです。

 

９月は青りんごも到着する予定なので、また他にもお作りしたいと思っています。

これからの季節は美味しそうな食材が満載ですね。

来週もよろしくお願いいたします。

 

 

 

 

今週のお菓子 ９月１４日〜

今週のお菓子

レモンのケーキ

和三盆糖のクッキー、アーモンドのクッキー、黒こしょうのクッキー

純良バターのクッキー、うずまきのアイスボックスクッキー、ラングドシャ

抹茶と和三盆糖のクッキー、チーズのクッキー、メイプルとクルミのクッキー

◎すだちのシフォンケーキ : 300yen(税込)　販売日：水～土曜

すだちの果汁をたっぷり加えて焼き上げた、甘酸っぱくてふんわりやわらかなケーキです。乳製品不使用

◎すだちとヨーグルトの冷菓子 : 460yen(税込)　限定９個

販売日：毎週金曜日(9/16, 23, 30, 10/7)→土曜日にご来店の際はご予約にて承ります。

 

こくのあるヨーグルトムースと果汁シロップをしみ込ませたスポンジ。

上には果汁のゼリーをのせてすだちの爽やかさを感じる冷菓子です。

ぐずついたお天気が続いていますが、今週もよろしくお願いいたします。

発酵バターとブラウンシュガーのケーキ

明日まで販売しています。

ミネラルと糖蜜をたっぷり含んだ茶色いお砂糖、マスコバド糖と

発酵バターを使った、バターケーキ。

蜜の甘さが、どことなくカステラを思わせる味わいです。

 

明日からのご案内

今年も９月１０日から始まる、東京すだち遍路に参加いたします。

９月１０日ー１０月１０日の営業日、すだちのシフォンケーキ

金曜日はすだちのムースもお作りいたします。

 

レモンのクッキーは今週（１０日まで）で終了予定です。

 

今週のお菓子

レモンのケーキ、発酵バターとブラウンシュガーのケーキ（水〜売り切れまで）

１０日のみ　すだちのシフォンケーキカット

レモンのクッキー、チーズのクッキー、ラングドシャ、メイプルとクルミのクッキー

純良バターのクッキー、アーモンドのクッキー、黒こしょうのクッキー、和三盆糖のクッキー

抹茶と和三盆糖のクッキー

 

 

明日のお菓子

今日から営業を再開しました。

９月に入っても暑い日は続きそうですが、それでも、少し秋を感じますね。

 

明日ははちみつと発酵バターを使った、マドレーヌを販売いたします。