8月のご案内

8月のお休み

５・６（日，月）　　6日は臨時休業
１１～１５（土～水）　夏休み
１９・２０（日，月）
２６（日）

お菓子について

8月上旬より「抹茶と和三盆のクッキー」、冷たいデザートを販売する予定です。
日程、詳細はブログでお知らせします！

　　


ご来店のお客さまへ

レリーサは新宿の山吹町、早大通り沿いにある小さな焼き菓子店です。

店内ににはショーケースが１つ。
その中に手作りのクッキーやケーキなど
10種類近くのお菓子が並んでいます。

製造から販売までをほぼ1人で行っいるため、
1日にたくさんの数を作ることができません。
そのため、日によっては商品が売り切れてしまうこともあります。

予約も承ります。
みなさまが、ご希望の商品をお求めになれるよう、
できるかぎり対応させていただきたいと思っておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

※ご予約や仕込の状況により、店頭にお出しできる数や商品の種類は異なります。

ｎｕｏｖａ

新しいお菓子のご紹介です。

7月26日（木）より販売いたします。

オートミールを使いたいなと思い、まず思い浮かんだのは朝食に食べるドライフルーツ入りのシリアル。
牛乳をかけてバランスのよい朝ごはんになります。

栄養価が高く食物繊維が豊富。
そして食感がいいですよね。

そんなイメージをクッキーできないかなと試作をかさねようやく出来上がりました!!

オートミールのガレト 2個　340円



オートミールと有機ココナッツを使った厚焼きのクッキーです。
生地が固くならないように、卵を加えず小麦粉も少なめにしました。
厚焼きですがさっくりとした食感。

素焚糖（ミネラルたっぷりの奄美諸島の砂糖きびからできた砂糖）をくわえて
ナチュラルな甘さに仕上げました。

素朴なだけでなく、発酵バターがほどよく香りをひきたてています。

プレーンと、少し砂糖の量を減らしドライチェリーを加えたフルーツの2種類入りです。

材料：発酵バター、国内産小麦粉、オートミール、ココナッツ、素焚糖、ドライチェリー、塩




これからいよいよ夏本番。
夏バテぎみで朝は食べたくない…。
そんなときに、ミルクなどの飲み物と一緒に召し上がっていただきたいクッキーです。
食物繊維がたっぷり入っていておなかにもよさそうですよ♪

夏休み

曇り空の中、お店の外で蝉が鳴いていました。
どうも似合わない天気と気温…。
そろそろ、梅雨明けしてほしいですね。


なかなかご連絡ができずにましたが、夏休みのお知らせです。

8月１１日（土）～１５日（水）　までお休みをいただきます。

また、8月６日（月）　は臨時休業いたします。
その他は定休日のとおりです。



夏は花火やお祭りとたのしいイベントがたくさんありますね。

7月25日から28日までは神楽坂まつりが開催されます。


お祭りに行きがてら足を伸ばしてレリーサにもいらしてください♪

まもなくあたらしいお菓子も出来上がります！

ご連絡

7月23日に行われる下丸子クラシックカフェ
会場でのお菓子の販売は都合により中止となりました。

おたんじょうび

近所にお住まいの絢ちゃんの３歳のお誕生日。
昨年に続き、今年もケーキーを作らせていただきました。
お店に来ると袋を出してくれたり、シールをはったりとお手伝いをしてくれる
かわいい女の子です。
早く大きくなってお店の看板娘になってね♪

シフォンケーキの真ん中に、自家製のブルーベリージャムと生クリームをサンド。
生クリームでくるんで、うえにはひよこのクッキーをのせてみました。

ガレット

セルクルを使って丸く焼き上げたお菓子、ガレット。
いろいろタイプのものがあります。

よく思い浮かべるのはガレットブルトンヌ。
フランスブルターニュ地方の塩を使った厚焼きクッキーです。（写真奥）



手前の２つのガレットは、新しいお菓子です。
オートミールとココナッツ、有機チェリーなどを使った、ザックリした食感の厚焼きクッキー。
イメージしたものがようやく出来上がりそうです！

自然災害

台風が来たり、地震があったり不安定な日々が続いています。
地震で非難している方々も多いのでこの天気はつらいですね。
雨がやんでくれるといいのですが…。

黒こしょうのクッキー

7月はウエディングギフトのオーダーをいくつかいただいています。

組み合わせはいろいろですが、「黒こしょうのクッキー」は人気です。

甘さのないおつまみタイプのクッキーなのでワインやビールにもよくあいます。
男性にも支持がありますよ！


もとは、甘いものが苦手な友人からの「甘くないクッキーがほしい」とのリクエストに答えて出来上がった1品です。
この味にいたるまでは何度試作をした事でしょうか…。


使用しているこしょうは、ホールのものを生地を作るときに挽いているので
香りがとてもよいのです。

生地には少量のお砂糖と、生クリームを加えることによって
こしょうの辛さをすこし押さええています。
あとから、ふんわりとこしょうの風味を感じていただけると思います。

週末、お天気が気になりますが…。
晴れるといいな。と、願っています。

フィナンシェ

メレンゲがお休みのあいだ卵白を使ったお菓子を考えます。
マカロンやフィナンシェ、ダコワースなど。

フィナンシェはみんなに人気のあるお菓子。
ぜひ作りたいものです。

ここ1ヵ月くらい試作を重ねているものの、なかなか思い通り完成にいたらないのです…。
あと一息！頑張ります。

素材の話（オーガニックシュガー）

お菓子のベースになる砂糖はオーガニックシュガーを使用しています。
ブラウンがかった色味でグラニュー糖のような形状。
レリーサではアメリカ産を使用しています。
この砂糖を、ミキサーで粉にしたり、そのまま混ぜたりしてお菓子を作っています。
なぜこの砂糖を使用しているのかといえば、
つんとしたとがった甘さがなく、お菓子をやさしい味に仕上げてくれるからです。

オーガニックだけでも、たくさんの種類があるんですよ。
産地によって味わいも粒の大きさも違ってきます。
ブラジル、アルゼンチン、パラグアイ、チリ、アメリカ産などなど。

こだわりはじめたらきりがないですね（笑）
お好みの甘さはどれでしょうか？