お菓子屋さんの日記です。
le risa
リコッタタルト

ひさしぶりにしっかりした甘さ。けれど、蜜のようなすっきり感で美味です。
蜂蜜は使っていないけれど…。
北海道で砂糖といえば、甜菜糖(ビート)が主流だと聞いたことがあります。
蜜のような味わいはそこなのかなぁ?と感じています。
砂糖にもいろいろ種類がありますね。
この甘さとフレッシュなリコッタ。
遠い昔?のイタリアトスカーナ生活を思い出す、懐かしい味わいです。
ありがとうございました。
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ありがとうございます。

本日発売の雑誌「雑貨カタログ」にて
甲斐みのりさんに「アーモンドのクッキー」を紹介していただきました。
可愛い♪と、自分でも思うほど…うれしくなります。
おかげさまで、バレンタインも無事に終了しました。
お菓子の感想もいただき、ガトーショコラが人気だったようです。
たくさんのご注文ありがとうございました。
次回はホワイトデー♪
3月9日~14日までホワイトデーのギフトをおつくりしたいと考えています。
商品はブログでお知らせしますね。
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ご注文に関するお願いです。
いつもありがとうございます。
バレンタイン期間のお菓子の発送についてのお願いです。
詰め合せM-LL、レモンのケーキ、単品商品は、2月9~14日の発送を行っておりません。
バレンタイン用ギフトのみの発送となりますので、あらかじめご了承くださいませ。
バレンタイン期間のお菓子の発送についてのお願いです。
詰め合せM-LL、レモンのケーキ、単品商品は、2月9~14日の発送を行っておりません。
バレンタイン用ギフトのみの発送となりますので、あらかじめご了承くださいませ。
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ご予約について
2月11日ご来店・発送のお菓子のご予約は
いっぱいとなりました。
ご入用のお客さまは直接店頭にてお求めくださいませ。
お早目のご来店をおすすめいたします。
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ご連絡です。
バレンタインの期間の追加商品です。
2月9日~売り切れまで
※店頭販売のみご予約は承っておりません。
チョコチップ入りシナモンのメレンゲ 315円
いつものシナモンのメレンゲにオーガニックチョコチップを加えています。
サクッとコロッと面白い食感です。
2月のご案内にてお知らせしております、
①~③の詰め合せはご予約のみとさせていただきます。
店頭にはご用意がございません。
どうぞ宜しくお願いいたします。
2月9日~売り切れまで
※店頭販売のみご予約は承っておりません。
チョコチップ入りシナモンのメレンゲ 315円
いつものシナモンのメレンゲにオーガニックチョコチップを加えています。
サクッとコロッと面白い食感です。
2月のご案内にてお知らせしております、
①~③の詰め合せはご予約のみとさせていただきます。
店頭にはご用意がございません。
どうぞ宜しくお願いいたします。
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チョコのお菓子2
バレンタインの期間
お知らせ以外に店頭にてご用意したいと思っているものです。
こちらは店頭のみ、ご予約なしで販売させていただきます。
アーモンド&ビターチョコのバーチディダーマ

和三盆のクッキーのようなホロっとしたやさしい味わいのクッキーに
ビターチョコがアクセント。
イタリアで愛されているお菓子です。
チョコチップのクッキー単品

ココア入りのサブレ生地にオーガニックのチョコチップを混ぜ込みました。
チョコチップを加えることにより、味に広がりがでます。
お知らせ以外に店頭にてご用意したいと思っているものです。
こちらは店頭のみ、ご予約なしで販売させていただきます。
アーモンド&ビターチョコのバーチディダーマ

和三盆のクッキーのようなホロっとしたやさしい味わいのクッキーに
ビターチョコがアクセント。
イタリアで愛されているお菓子です。
チョコチップのクッキー単品

ココア入りのサブレ生地にオーガニックのチョコチップを混ぜ込みました。
チョコチップを加えることにより、味に広がりがでます。
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ショコラ
時間ができたので、新宿伊勢丹で開催していた
サロン・デュ・ショコラへ行ってきました。
最終日のようでしたが、たくさんの人で賑わっていました。
ジャン=ポール・エヴァンさんやアオキサダハルさんなどご本人がいらしていて
まるで芸能人をみているようでした(笑)
Domoriの6種のチョコレートを購入。
試してみたいと思います。

Domoriのチョコレートは、おいしいお話を伺っているので、気になっているものです。
ホットチョコレートも飲んでみましたが、きれいな味わい。
濃厚なのですが、後味はさっぱり。ほどよい酸味と香りがよかったです。
一足はやく、甥っ子たちからバレンタイン(逆チョコ)
かわいい写真とともに、ジャン=ポール・エヴァンのチョコレート
どうもありがとう!
サロン・デュ・ショコラへ行ってきました。
最終日のようでしたが、たくさんの人で賑わっていました。
ジャン=ポール・エヴァンさんやアオキサダハルさんなどご本人がいらしていて
まるで芸能人をみているようでした(笑)
Domoriの6種のチョコレートを購入。
試してみたいと思います。

Domoriのチョコレートは、おいしいお話を伺っているので、気になっているものです。
ホットチョコレートも飲んでみましたが、きれいな味わい。
濃厚なのですが、後味はさっぱり。ほどよい酸味と香りがよかったです。
一足はやく、甥っ子たちからバレンタイン(逆チョコ)


かわいい写真とともに、ジャン=ポール・エヴァンのチョコレート
どうもありがとう!
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チョコレートのお菓子
2月のご案内にてチョコレートのお菓子を掲載しております。
特別なものはありませんが、シンプルな焼き菓子を少しご用意いたしました。
粉を使わずに焼き上げたガトーショコラ(フォンダンショコラに近いくらい)。
焼き時間を短めに、いつものチョコレートケーキより、よりしっとりしています
酒類も加えないシンプルでやわらかな生地がスーッと口の中で溶けていくようです。

少し温めてお召し上がりいただくと、出来たてのような温かいショコラ。
また、生クリームやアイスクリームを添えれば、本格的なデザートに。
材料 有精卵、ビターチョコレート、発酵バター、オーガニックシュガー、ココア、黒糖
ここ数年でチョコレートもオーガニック認証のあるものや、乳化剤を使わない物など
厳選されたものが増えてきたように思います。
カカオ豆も産地によって特徴が…。
店で使用しているオーガニックチョコレートはドミニカ産のカカオを使用したもの。
スパイスのような香りもあり、そのままでも食べやすいです。
焼き菓子にしても、すっきり雑味なくいい味わいに仕上がります。
カカオについては、これからもっと知っていきたいと思っています。
特別なものはありませんが、シンプルな焼き菓子を少しご用意いたしました。
粉を使わずに焼き上げたガトーショコラ(フォンダンショコラに近いくらい)。
焼き時間を短めに、いつものチョコレートケーキより、よりしっとりしています
酒類も加えないシンプルでやわらかな生地がスーッと口の中で溶けていくようです。

少し温めてお召し上がりいただくと、出来たてのような温かいショコラ。
また、生クリームやアイスクリームを添えれば、本格的なデザートに。
材料 有精卵、ビターチョコレート、発酵バター、オーガニックシュガー、ココア、黒糖
ここ数年でチョコレートもオーガニック認証のあるものや、乳化剤を使わない物など
厳選されたものが増えてきたように思います。
カカオ豆も産地によって特徴が…。
店で使用しているオーガニックチョコレートはドミニカ産のカカオを使用したもの。
スパイスのような香りもあり、そのままでも食べやすいです。
焼き菓子にしても、すっきり雑味なくいい味わいに仕上がります。
カカオについては、これからもっと知っていきたいと思っています。
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2月のご案内
2月11日(祝・木)、14日(日)営業いたします。
11:30-17:00まで
休み
毎週 日曜日・月曜日(7,8・15・21,22・28) と 16日(火)
バレンタインのお菓子の販売について
2月9日から14日までチョコレートを使ったお菓子を販売します。
上記の期間は詰め合わせM-LLのクッキー、
レモンのケーキ、単品商品の発送はお休みいたします。
発送可能な詰め合わせ(当店発送2月9-14日)
詰め合わせ
①~③はご予約のみとなります
①クッキー3種箱入り1428円(税込)
アーモンドのクッキー1袋
バーティデイダーマ3個
チョコチップクッキー3枚(カカオ生地にチョコチップを加えました)
②クッキー4種(+和三盆糖のクッキー) 箱入り1890円(税込)
③クッキー4種+ガトーショコラ2個(やわらかなショコラケーキ)箱入り2730円(税込)※賞味期限3日
④チョコレートのケーキ1本 箱入り 1575円(税込)※賞味期限5日
店頭販売のみの商品
⑤ガトーショコラ2個とチョコチップクッキー2枚 箱入り 1197円(税込)
やわらかなショコラケーキとカカオ生地にチョコチップを加えたWチョコクッキーのセット
⑥ハート入りアーモンドのクッキー箱入り 662円(税込)
カカオ風味のハートクッキー1枚とうさぎのアーモンドクッキー6枚
⑦ナッツとハートのクッキー 1袋 各1枚 315円(税込)
チョコをサンドしたナッツのクッキーとカカオ風味のハートのクッキー
⑧アーモンドのクッキー 1袋 2枚 315円(税込)
金色の台紙に2枚のうさぎさんが仲良く並びます。
バーチディダーマもおつくりしています。
箱に入れることも可能ですが、その際はあらかじめご予約ください。
※⑦、⑧はご予約を承りません。
①-⑥の商品はご予約を承りますが、数によりお受けできない場合もございます。
クッキー類は店頭には毎日いくつかご用意をする予定です。
ケーキはご予約のみでいっぱいとなる場合もございます。
期間中はオートミールのガレットなどおつくりしない商品もございますので
あらかじめご了承くださいませ。
ご来店のお客さまへ
レリーサは新宿の山吹町、早大通り沿いにある小さな焼き菓子店です。
店内ににはショーケースが1つ。
その中に手作りのクッキーやケーキなど10種類近くのお菓子が並んでいます。
製造から販売までをほぼ1人で行っいるため1日にたくさんの数を作ることができません。
そのため、日によっては商品が売り切れてしまうこともあります。
(クッキーは種類につき10個程度、ケーキは5本くらいです。)
みなさまがご希望の商品をお求めになれるよう、
できるかぎり対応させていただきたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
※ご予約や仕込の状況により店頭にお出しできる数や商品の種類は異なります
お菓子の予約も承っております。
お作りする数に限りがございますため、直近のご注文はお受けできないことがございます。
お日にちに余裕をもってご連絡ください。(3・4日前程度)
また、一度に多くの数を必要とされる場合も、あらかじめご連絡をいただけましたら幸いです。
六本木ヒルズミュゼ・イマジネールにて(通常は毎週火曜日~売切まで)販売しております。
※上記店舗ではうさぎ形のアーモンドのクッキーの取り扱いはございません。
お菓子の価格などはレリーサの店頭と異なりますのであらかじめご了承ください。
11:30-17:00まで
休み
毎週 日曜日・月曜日(7,8・15・21,22・28) と 16日(火)
バレンタインのお菓子の販売について
2月9日から14日までチョコレートを使ったお菓子を販売します。
上記の期間は詰め合わせM-LLのクッキー、
レモンのケーキ、単品商品の発送はお休みいたします。
発送可能な詰め合わせ(当店発送2月9-14日)
詰め合わせ
①~③はご予約のみとなります
①クッキー3種箱入り1428円(税込)
アーモンドのクッキー1袋
バーティデイダーマ3個
チョコチップクッキー3枚(カカオ生地にチョコチップを加えました)
②クッキー4種(+和三盆糖のクッキー) 箱入り1890円(税込)
③クッキー4種+ガトーショコラ2個(やわらかなショコラケーキ)箱入り2730円(税込)※賞味期限3日
④チョコレートのケーキ1本 箱入り 1575円(税込)※賞味期限5日
店頭販売のみの商品
⑤ガトーショコラ2個とチョコチップクッキー2枚 箱入り 1197円(税込)
やわらかなショコラケーキとカカオ生地にチョコチップを加えたWチョコクッキーのセット
⑥ハート入りアーモンドのクッキー箱入り 662円(税込)
カカオ風味のハートクッキー1枚とうさぎのアーモンドクッキー6枚
⑦ナッツとハートのクッキー 1袋 各1枚 315円(税込)
チョコをサンドしたナッツのクッキーとカカオ風味のハートのクッキー
⑧アーモンドのクッキー 1袋 2枚 315円(税込)
金色の台紙に2枚のうさぎさんが仲良く並びます。
バーチディダーマもおつくりしています。
箱に入れることも可能ですが、その際はあらかじめご予約ください。
※⑦、⑧はご予約を承りません。
①-⑥の商品はご予約を承りますが、数によりお受けできない場合もございます。
クッキー類は店頭には毎日いくつかご用意をする予定です。
ケーキはご予約のみでいっぱいとなる場合もございます。
期間中はオートミールのガレットなどおつくりしない商品もございますので
あらかじめご了承くださいませ。
ご来店のお客さまへ
レリーサは新宿の山吹町、早大通り沿いにある小さな焼き菓子店です。
店内ににはショーケースが1つ。
その中に手作りのクッキーやケーキなど10種類近くのお菓子が並んでいます。
製造から販売までをほぼ1人で行っいるため1日にたくさんの数を作ることができません。
そのため、日によっては商品が売り切れてしまうこともあります。
(クッキーは種類につき10個程度、ケーキは5本くらいです。)
みなさまがご希望の商品をお求めになれるよう、
できるかぎり対応させていただきたいと思っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。
※ご予約や仕込の状況により店頭にお出しできる数や商品の種類は異なります
お菓子の予約も承っております。
お作りする数に限りがございますため、直近のご注文はお受けできないことがございます。
お日にちに余裕をもってご連絡ください。(3・4日前程度)
また、一度に多くの数を必要とされる場合も、あらかじめご連絡をいただけましたら幸いです。
六本木ヒルズミュゼ・イマジネールにて(通常は毎週火曜日~売切まで)販売しております。
※上記店舗ではうさぎ形のアーモンドのクッキーの取り扱いはございません。
お菓子の価格などはレリーサの店頭と異なりますのであらかじめご了承ください。
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