「アジア食紀行 コウケンテツが行くトルコ」見ました

９月１４日　今夜11時からＢＳでやった「アジア食紀行　コウケンテツが行くトルコ」期待していたのに、うっかりしていたら11時20分。あわててＴＶをつけたら、チャナッカレの田舎で、チーズつくりをやっていました。

羊のお乳を搾ってつくった自家製白チーズ。おいしそ～！つくりかたをていねいに見せてくれました。

ニュースをはさんで，前編と後編の2時間番組。前編はチャナッカレで後編は黒海岸地方でした。

こんなてづくりカマドでパンを焼きます。私もベルガマの田舎で、カマドのパン焼きやらせてもらったことがあります。
チャナッカレ県は小麦の産地で、いろんな小麦粉料理があるそうです。

これはケシケキという「チキン入り麦がゆ」をつくっているところ。鶏を丸ごと豪快に入れて煮て、あとで骨を取り除いていました。ことこと煮込んで、おかゆ状態にします。
私、いつかご飯によばれて、丸ごとのチキン入れたチキンライス出されて、びっくりしましたけど。

黒海岸は以前、長期旅行したので懐かしいです。ケンテツさんがホームステイしたような村で、ラズ人の方のお宅に泊めていただきました。
黒海岸は茶畑とヘーズルナッツとハムシ（シコイワシ）です。

黒海でおいしいのはシコイワシのピラフ。1尾ずつ開いて骨をはずすのが、すごく手間ですけど、こんな風にお鍋に並べて、この上にピラフをのせて・・・

イワシがこんがりしたら、エイヤッとひっくり返すと、こうなります。最初、イワシご飯なんてと思ったけど、私、はまりましたよ。

黒海岸で旅行者が行くのはトラブゾンくらいですが、ゆっくり旅行すると、すご～くいいです。熱いハートの、やさしい方がいっぱい。

・・・再放送したら、また見たい番組です。

　　　やっぱりパスタが好き　オリーブ・ペーストのスパゲッティ

妹夫婦のイタリア土産「干しポルチーニ」のスパゲッティ。ポルチーニって、キノコです。ビアンコにしようかと思いましたが、ブラック・オリーブ・ペーストをからめたら大正解！　

見た目は薄黒くてさえませんけど、これ、おすすめです。近頃、日本でもオリーグ・ペースト買えますから、パスタ好きの方、お試しを。
ポルチーニの香りもいいし。今度、シイタケかエリンギでやってみます。

健康のためにお魚と思っても、なんだか食べにくいお魚。アジのお刺身をたくさん入れたサラダにしました。レタス、キュウリ、ニンジンの千切りといっしょに、イタリアン・ドレッシング。おいしくて、ヘルシーと思いますけど。

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