すこし付け加えておきます。
下写真のハツカダイコンのことでわかったことです。地上部に突き出た部分はゴツゴツしていて，いかにも硬そうです。これは木質化しかけていることによります。
これを引き抜くと，太い根の部分が１６ｃｍありました。
じつに凹凸の激しい肌をしています。旬をとっくに過ぎた姿です。
ここで一つの発見をしました。ダイコンはあくまで野菜です。つまり食材です。このまま春まで置いておくと，素が入るだけ。それで，今のものは食べられないか，切って確かめてみることにしました。
すると，切り口が意外に新鮮な色をしているのです。これはもしかして食べられるかもしれないと思い，味噌汁に入れてみることにしました。皮をしっかり剥いて，刻んでから使いました。出来上がった結果にはなんら問題はなく，軟らかいのです。家族にも好評！
今の時期，ハツカダイコンはかたちがよくなく，表面がデコボコしていて料理はしにくいのですが，舌触り，味はまだ大丈夫。元来，皮のまま食べますが，それができないことを承知していれば，まずまず食することができます。
そんなわけで，素が入るまで，自給自足の食材としてありがたくいただくことにしました。
