簡単な料理

最近、なすがたくさん収穫できるので、ネットで調べて「なす南蛮」を作っています。
作り方はとても単純、簡単です。
我が家は、以下の材料で作り、二人で２回楽しんでいます。１回目は暖かいまま、２回目は冷蔵庫で冷やして。（ネットでは、この半分の分量で３～４人分となっています。）
・なす　　４本
・醤油　　大さじ２
・砂糖　　大さじ２
・調味酢　大さじ２
調味料の分量がみんな同じなので、「あれ、どうだったかな？」とわざわざ分量を確認しないで作れます。

まず、調味料をボウルに入れ混ぜ合わせておきます。
それから、なすを乱切りにして油で炒めます。このとき油を多めに使い、揚げるように焼きます。
焼けたらボウルに入れ混ぜ合わせます。
これだけです。
ネットの作り方では、皮はきれいな紫色になるまで、果肉はきれいな黄色になる、果肉が焦げないよう焼くとなっていますが、私は、なすに焦げ目ができ、やわらくなったのを完了目安にしています。
また、お好みで小ネギを散らすとありますが、ねぎは嫌いなので、これで完成です。

最近は慣れてきたので、調味料の分量を微調整しています。
醤油、砂糖は少し控えめにして、また酢は、調味していない穀物酢を使ったり、調味酢と合わせたりして、酸味を調整しています。