「あのねえ、絶対に失敗しない、しかも京都の有名な○○○とおんなじ味になる
大根の割り漬け 教えてあげようか？」と、友人。
そんなの「教えて教えて～」に決まってます。
で、聞いた配合がこれです。
大根 ４ｋｇ。
塩 １８０ｇ。
酢 １８０ｇ。
砂糖 ８００ｇ。
以上を基本にして、４、５日 漬けたら 引き上げるのだそう。
ウチの冷蔵庫にあった小ぶりの大根はこの１０分の１の重さ。
それならばと、 配合も１０分の１にして、待つこと５日。
まあ、なんと パリパリとサラダのようにいただけて、おいしいこと！
ほんと、絶対に失敗しようがないほど簡単です。
ただ、私、その有名な○○○の味を知らないんですよ。(笑)・・・
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