蕗の佃煮

自粛は緩和されたけれど、私はもうしばらく梅仕事が始まるまで、この生活リズムでいこうと思う。
なんせ、ガソリン消費量が大幅に減ったのは良いことだ
一昨日は１週間ぶりの買い出し。

ファーマーズマーケットで買った野菜は2,000円ちょい。
うち、ふき１kg1,000円。毎日の弁当のおかずがネタ切れ状態になってきた
そこで、数年ぶりに蕗の佃煮を作る気になった。

蕗を洗って、５㎝長さに切って、水に漬ける。２～３回水を換えて半日、あく抜き完了！　

炭のいこし方も、やっとコツをつかめた♪
今までは、サーモスタット付きのガス台で火おこしきを使ったら、安全装置が働いて上手く炭をいこせなかった。
安全装置を解除しても炭がいこり始めたら、さすがに高温！　ガスの火は消える　炭はいこりきってない
そんな繰り返しが多かった。

今回、初めてすんなりと炭がいこった　方法は、簡単なことだった。
今までと同じようにガス台に火おこしきを載せて、点火　このとき、手を離さずそのまま点火状態でカチカチいわせておく。
同時に、隣のガス台でフキ１㎏に対して320mlの醤油と蕗を入れた鍋を火にかけておく。
醤油が沸騰してくる頃には、完璧炭がいこっている
七輪にいこった炭を移して、沸騰した鍋をかける。

コトコト煮て、蕗が柔らかくなったら、砂糖200g、みりん40mlを入れてさらにコトコト…
途中、炭火の様子を見ながら、炭を追加して、焦がさないように煮詰めていく。

蕗の佃煮、完成
醤油の分量を計り間違えたのか　ちょっと辛めだったので、煮詰めるのはやめて、早めに汁気が残っているくらいで終了にした。