大根葉には、学生時代の思い出がある。
調理実習のテストで、『レシピ選びから選んだ理由までをレポートに書いて、実際に作る』という課題内容だったと思う。
私は、大根と葉っぱを使った煮物を作ることにした。
大阪の町中で、駅前に大きな商店街があって、八百屋さんも何軒かあった。
けれど、葉っぱがついた状態で売られている大根は、気付かなかっただけかもしれないが、見たことがなかった。
大根は、普通に売られている根っこ部分だけで無く、葉っぱにも栄養があって、食べられる
ってことを広めたい
と考えたのだと思う。
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なんせ、ン十年前の話であり、当時の考えまでは定かに覚えていない![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ase.gif)
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なじみの八百屋さんに、実習の前日に葉付き大根を入荷してもらえるように、頼みこんでゲット![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
実習テストは、八百屋さんのおかげで、クリアできた。
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実習テストは、八百屋さんのおかげで、クリアできた。
それほど苦労したのに、結婚して、和歌山に移り住んだら…
フツーに
産直店では葉付き大根が並んでいるし、簡単に手に入るようになった。
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大根の季節になると、家庭菜園をしている知人から、葉付きでもらえることもしばしば。
地域の健康講座で、カルシウムの話をした時には、「大根の葉っぱ…捨ててない
」と言って、笑いをとったこともある。
なぜ笑ったか。
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なぜ笑ったか。
「もったいないよ
畑の肥料にって、端っこにいっぱい捨ててあるの、ここら辺でよ~見かけるよ
」
「葉っぱもちゃんと食べて下さい。大根飯とか、サッと湯がいて炒めてみたりして、使ってね
」と話した。
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「葉っぱもちゃんと食べて下さい。大根飯とか、サッと湯がいて炒めてみたりして、使ってね
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夕べ作った”ご飯が進むクン”
今回は、カルシウム豊富な一品![❣️](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/t72/1.5/16/2763.png)
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大根葉を1cm前後に刻んでサッと塩ゆでして、しっかり水切りする。そこまで下処理したところに届いた”釜揚げシラス”。
ナイスタイミング![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/up.gif)
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大根葉にシラスを混ぜて、ちょっとだけお醤油をたらしたら、完成![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/ee_2.gif)
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シラスに塩分有るから、お醤油は無しでもOK![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/atten.gif)
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すりゴマを足しても、おいしいかも? 今度やってみようっと![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_red.gif)
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