究極のベシャメルソース

少し久しぶりに参加したお料理教室。
テーブルはすっかり秋冬モード。

今年のクリスマスメニューは何かな～。　
おお～、マカロニグラタンですか。
私が家で最も作らない料理はホワイトソースを使ったもの。　
ベシャメルソースなんて作ったことない！
あ、フライパンでなんちゃって簡易ソースは作るけれど、ダマになっても気にしない～という超適当バージョンだし。

二人に一台のコンロで全員がベシャメルソースの極意をマスターできるようにとの先生の配慮がありがたい。　
きゃー、ダマになる～、焦げる～と大騒ぎしながらもなんとか、さらっとした美しいソースが出来上がった。

大変なのはソースだけではなく・・　
ベシャメルソースを伸ばすのはただの水や牛乳はご法度。
海老の殻とアサリ（←実は食べないので出汁だけのため）と白ワインでとった蒸し汁を濾したエキスを使用する。　

仕上げにパルメジャーノをこれでもかっとふりかける。



ぐつぐつがきたーっ！



熱々はゆるいくらいのソースがとろとろ。
お、お、美味しすぎる。白ワインにぴったりなオトナのグラタンだ。



グラタンだけでもボリューミィなのに、さらにブロッコリーとチキンのミネストローネスープと蕪と葡萄とゴルゴンゾーラのサラダ、赤キャベツのビネガー蒸し焼きと豪華なテーブル。



極めつけはこのプリン！　

ジャンボサイズにみんなのテンションがあがる。



もう見ただけで美味しいと分かるたたずまい。



プリンでたくさん余った白身で作ってくださったメレンゲ菓子（←これも絶品）をお土産にいただいて、お腹も心も満たされて教室を後に。

さて、究極のベシャメルソースの復習はいつ？

実は、レッスンの数日前にレトルトのベシャメルソースを買ったばかりというのはここだけの秘密。