古城梅、南高梅で梅酒など

ついに和歌山から梅がきたわ～！

今日の便は梅酒用ということで、
古城梅１０ｋｇ、南高梅５ｋｇ。

腕まくりして待っていたので、
さっそくとりかかる。

まずは基本のホワイトリカー。

古城梅　２ｋｇ
ホワイトリカー　３．６L
果糖　７００ｇ
（８L瓶）
これも昨年と同じように、にぎやか梅酒にする。
もうスーパーに大石プラムが出ていてびっくりした。


こちらは米焼酎。

古城梅　２ｋｇ、
梅錦　あやめ３５度　３．６L
果糖　７００ｇ
（８L瓶）

日本酒梅酒が美味しかったので、
吟醸香のする米焼酎でもうまくいくのではと。
ちょうど３５度のものが見つかってよかった。


昨年大成功だった日本酒。

左：南高梅　１ｋｇ、右：古城梅　１ｋｇ
富久錦　純米原酒２０．５度　各１．８L
果糖　各３５０ｇ
（４L瓶）

昨年は古城梅だけだったが、
今年は半分を南高梅にした。

梅酒用に度数を２０度以上にあげた酒を
他の酒蔵でも出しているのだが、
純米なのは富久錦だけだった。
私は純米オタなので今年もこれだ。


これも昨年大ヒットのウォッカ。

南高梅　１ｋｇ
ギルビーズウォッカ　７５０ｍｌ×３
果糖　３５０ｇ
（４L瓶）

漬けて一ヶ月目くらいから飲める。
飲んで減ってきたらまたウォッカだけ足したりして。


こちらはウイスキー。

南高梅　１ｋｇ
トリスブラック　２．７L
果糖　３５０ｇ
（４L瓶）

昨年はバーボンに無糖で漬け込んだが
ちょっと梅とバーボンは合わなかったので
今年はモルトにして砂糖も入れてみた。

巨大なペットボトルに入ったブラックニッカは
２．７Lで２０００円くらいなのでお買い得だと思う。
これ、もう１本買ってこようかな。

*

おなじみ、サワードリンク。

古城梅１．５ｋｇ、リンゴ酢１．５L、果糖１ｋｇ
できあがったサワードリンクは
もっぱら寒天で消費している。


こちらは生活ほっとモーニングの梅酢味噌。

古城梅１ｋｇ、味噌１ｋｇ、グラニュー糖６００ｇを、
梅、味噌、砂糖の順に入れる。

２週間くらいでヨーグルト程度の柔らかさになったら完成。
梅は１０粒ほど残してひきあげるとのこと。
適当なところで冷蔵庫に入れたほうがよさそうだな。

どの容器に入れるか悩んだけれど、
冷蔵庫に仕舞えるぬか床のタッパーが
ちょうどよかった。


菜箸で砂糖と味噌を混ぜてみたら、
少しして、梅酢があがってきた。

これまた出来上がるのが楽しみだ。

*

今日は一日中、梅を量って洗って拭いて…の
繰り返しで終わった。

古城梅：３８８個、１０．６ｋｇ
南高梅：１２９個、　５．７ｋｇ

上で使った梅の合計が１０．５ｋｇ。
そう、あと　５．８ｋｇ余っている。

２～３ｋｇは冷凍するにしろ、
残りはどうしよう？

ちなみに梅干用の南高梅は、
別便で１０ｋｇやってくる。

*

２Lの容器が２つあったので、
１つはサワードリンクを。

古城梅　５００ｇ、リンゴ酢　５００ｍｌ
氷砂糖プラス果糖　５００ｇ

こちらは紙パックの麦焼酎で。

古城梅　５００ｇ　博多の華（麦）２５度　１１００ｍｌ
果糖　１８０ｇ

そして古城梅２ｋｇを冷凍庫へ。
あとは南高梅が約３ｋｇか。
これをどうするか、落ち着いて考えよう。