ネクタリンシロップ完成

７月２１日に仕込んだネクタリンシロップが完成した。

果実はカチカチのシワシワになっていたので処分し、シロップを
鍋に入れて沸騰させてみたが、灰汁はまったくでなかった。
別に加熱しなくてもよかったのかも。


シロップは濃度が高いので、かき混ぜると手ごたえが重い。
沸点は何度なんだろう？
うかつに味見しようものなら、やけどは間違いあるまい。

「飴　沸点」で検索してみたら【男の趣肴】ミルク味がおいしいキャンデー
がヒットした。ここは超有名どころで私も好きなサイト。
さすが、と感心しながら記事を読むと、私のシロップは１１０～１２０度くらい
まであがっていたようだ。

沸騰させていたのもせいぜい３～４分だったため、変色させないまま
当初のきれいなピンク色をキープできている。

もったりとしたシロップを木ベラですくっていて思い出したが、
ローラ・インガルス・ワイルダーの本で、雪の上にシロップをすきな形に
垂らしてキャンディにして食べる、という描写があったね。

あれはメイプルシロップだったけれど、小学生の頃に大好きで繰り返し
読んだ世界が、急によみがえってきて懐かしい気持ちになった。

ちなみにメイプルシロップを雪に落としても沈まないくらいの硬さにするには、
１２０度以上で煮詰めることが必要らしい。

さて私のネクタリンシロップのほうは、瓶に詰めてできあがり。

甘い香りに美しい色でうっとり。

これは何に使おうかな。バニラアイスと合わせてみたりしたらいい感じ？

*

ネクタリンシロップを使ってみた→【フローズンヨーグルト】