花灯り

農村広場＠徳島県海部郡海陽町神野　３月２５日　６：３０AM

和三郎の村の桜です　山里の桜も４分咲くらいになりました
海際では6時前に日が出るようになりましたが、山里では30分以上遅れて山の上に日が出ます
だから、この時間でも曇っていると薄暗い
有名な桜を人ごみで撮るよりも、誰もいない何でもない村の桜を撮るのが好きです

地上の桜

３月２３日　８：３０AM
R55を大里から浅川へ走行中にきれいな芝桜が目についたので写真に撮った
私の子供のころは、ここは山だったと思う
となりにチップ工場があって、よくカブトムシを掘っていた
それに気づいたチップ工場主は、立ち入り禁止にして、カブトムシの販売を始めた
今はチップ工場はありません

小さなヤブツバキも花を咲かせていました

木の芽どき

庭の木の芽が芽吹いてきました
もう2～3日したら料理に使えそうです
バックの白いぼけは、7分咲くらいになったハナモモです

たけのこ

筍と阿波尾鶏の焼いたん

筍は糠と鷹の爪を入れて１時間くらい茹でて、そのまま冷まします
皮をむいて、縦半分に切って水から沸騰するまで茹でて糠抜きをします
先のほうの柔らかいところは煮物や椀物に使ってください
元のほうを１ｃｍくらいの厚さに切り、鹿の子に包丁目を入れて
油をしいたフライパンで焼きいます
焼き色がついたら裏返して、鶏笹身肉も一緒に焼く
鶏肉に９割くらい火が入ったら、焼だれ(醤油：味醂：バルサミコ酢＝１：１：0.2)を注ぎ、強火で詰める
器に盛り、蕗の青煮を添え、あれば木の芽を散らします