大手海岸＠徳島県海部郡海陽町宍喰浦 ３月１９日 ５：５４AM
もう少し晴れてくるかと思っていたのですが、空は雲に覆われていました
肉眼では、もっと真暗です
肉眼では、もっと真暗です
JR牟岐線木岐駅＠徳島県海部郡美波町木岐 ３月２１日 ６：５２AM
もう少し桜が咲いていると思っていたら、ちっとも咲いていなかった
７：０２AM
妙見山＠徳島県海部郡海陽町奥浦字町内 ７：０２AM
今朝も冷え込みました
日の出前には鞆浦の堤防の上にいたのですが
薄着だったので寒さに耐えきれず→浅川の江音寺→妙見山→海老ヶ池とうろうろしてしまいました
妙見さんの桜がいちばん咲いているようです
ソメイヨシノは１～４分咲くらい
枝垂れ桜は満開です
たくさんメジロが集まっていました
日の出前には鞆浦の堤防の上にいたのですが
薄着だったので寒さに耐えきれず→浅川の江音寺→妙見山→海老ヶ池とうろうろしてしまいました
妙見さんの桜がいちばん咲いているようです
ソメイヨシノは１～４分咲くらい
枝垂れ桜は満開です
たくさんメジロが集まっていました
徳島県海部郡海陽町小川字山鳥 ３月２０日 ８：０４AM
海部川沿いの小さな田んぼに水が引かれていました
奥に見える橋は、R193の山鳥大橋です
海部川沿いの小さな田んぼに水が引かれていました
奥に見える橋は、R193の山鳥大橋です
阿波尾鶏笹身と石勺柏と蕨の胡麻酢和え
わらびは灰もしくは重層をまぶして熱湯を注ぎ、ペーパー撮るをかけて10～15分おき、笊に引きあげます
湯のあら熱が冷めたらわらびをもどし、そのまま冷めるまでおく
気温の低い日はそのまま冷ましてもいいのですが、気温の高い日は引き上げないと火が入りすぎて食感が悪くなります
冷めたら水にさらし、重層や灰汁を抜きます
沸騰させて冷ましたお吸物加減の出汁に浸しておきます
アスパラガスも茹でて、冷ましたお吸物加減の出汁に浸しておく
どちらも３０分以上浸して味を含ませておく
蕨は灰汁抜きの時に、アスパラガスは茹でる時に銅鍋を使うか、銅板を入れておくと綺麗に発色します
笹身肉は筋を取り、うすく塩をして金串を打ち、ガスコンロの五徳を外して直火でたたきにする
あたり鉢で煎った金胡麻(白胡麻でもいい)を半あたりにして
三杯酢(出汁：酢：淡口醤油：味醂＝１：１：１：１を沸かして冷ます)を加える
一口大に切った笹身とアスパラとわらびを和える
湯のあら熱が冷めたらわらびをもどし、そのまま冷めるまでおく
気温の低い日はそのまま冷ましてもいいのですが、気温の高い日は引き上げないと火が入りすぎて食感が悪くなります
冷めたら水にさらし、重層や灰汁を抜きます
沸騰させて冷ましたお吸物加減の出汁に浸しておきます
アスパラガスも茹でて、冷ましたお吸物加減の出汁に浸しておく
どちらも３０分以上浸して味を含ませておく
蕨は灰汁抜きの時に、アスパラガスは茹でる時に銅鍋を使うか、銅板を入れておくと綺麗に発色します
笹身肉は筋を取り、うすく塩をして金串を打ち、ガスコンロの五徳を外して直火でたたきにする
あたり鉢で煎った金胡麻(白胡麻でもいい)を半あたりにして
三杯酢(出汁：酢：淡口醤油：味醂＝１：１：１：１を沸かして冷ます)を加える
一口大に切った笹身とアスパラとわらびを和える