雨あがる

南阿波ピクニック公園＠徳島県海部郡海陽町浅川字ヒムロ谷　３月１９日　７：３０AM

菖蒲園の傍にたくさんの水仙が咲いていました
今日は月形半平太なら濡れていけるくらいの春雨でした
静まりかえった山里に、蛙のラブソングが響いています

漁港の朝

浅川漁港＠徳島県海部郡海陽町浅川　３月１７日　６：４０AM

網をあげる船は暗いうちに、釣り船は日の出前に出漁していきます
このころは慌ただしさが過ぎ去って、のんびりした時間です

風に吹かれて

徳島県海部郡牟岐町牟岐浦字浜崎　３月１７日　１：１７PM

あまり画像をいじるのは好きでないのですが、彩度をかなり落としています
咲いているのは、たぶん蚕豆の花です
右の方に少し見えている建物は、海部郡の人なら誰でも知っている魚問屋の泉源です

天丼

蚕豆と小蝦の掻揚丼

小蝦は背わたを取り除き、味醂と片栗粉で洗い、水洗いして笊に上げておきます
生のクルマエビを使える家庭はそんなにないと思います
解凍して売っているエビは、独特の臭みがあるので、味醂(和食の技法)と片栗粉(中華の技法)で洗います
丼汁は、出汁：醤油：味醂：砂糖＝４：１：１：0.2～0.3を沸かし追い鰹をして濾します
何かで日本人はエビを西洋人のようにロブスターとシュリンプのような区別をしないと読んだことがあります
あまりにも無知なコラムとしか言いようがありません
日本人も伊勢海老のような大きなエビは海老、小さなエビは蝦と区別していました
歩く海老と泳ぐ蝦と言った方がいいかもしれない
今は、それがあいまいに使われているだけです