コツ・ポイント
豚挽肉は一度炒めてザルに取り、水分と脂をきると臭味がなくなる。小ネギは歯触りの残る1センチ幅がオススメ。多めに作って、ごはんのお共に。また、混ぜそばの肉味噌としてもgood。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 麻婆ソース材料 | ||
| 豚挽き肉 | 100グラム | |
| ラ一油 | 小さじ1 | |
| ゴマ油 | 小さじ1 | |
| ニンニク | 小さじ1/2 | |
| 小ネギ 1センチ幅 | 大さじ3杯 | |
| 長ネギ みじん切り | 大さじ3 | |
| おろし生姜 | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 | |
| オイスターソース | 小さじ1/2 | |
| しょうゆ | 小さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| ■ メイン食材 | ||
| 豆腐 | 1丁 | |
| ■ 後がけ調味料の材料 | ||
| 中国山椒または山椒 | お好みで。 | |
| ラ一油 | お好みで。 | |
作り方
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麻婆ソースを作る。豚挽肉を一度炒めてザルに取り、水分と脂をきる。
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ニンニク、ラ一油、ゴマ油で炒める。
ボールに他のソ一ス材料を加え、肉も一緒に混ぜて完成です。 -
豆腐にのせて。
お好みで山椒、ラ一油、小ネギの小口切りを散らして。
