コツ・ポイント
・見た目で混ぜそばと分からないほどのエスニック！
・食べてみると麻婆豆腐とカルボナーラの間のようなお味。
・ニンニク唐辛子のマッピコーはお好みで。
・現地の豆腐はヒヨコ豆で作るので絹豆腐に卵黄と生クリームで代用しました。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ▪️牛挽ミートソースの材料 | 作りやすい最低量。市販のミートソースで代用も可。 | |
| ピュアオリーブオイル | 60cc | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | みじん切り。レンジで透き通るくらい加熱する。 |
| ニンニク | 大さじ1 | 刻む。 |
| おろしショウガ | 大さじ1 | チューブ可。 |
| 唐辛子パウダー | 大さじ1 | パウダーが合います。 |
| プチトマト | 2粒 | 乱切り |
| 塩 | 0.4グラム | |
| ナンプラー | 大さじ1/2 | |
| 炒めた牛ひき肉 | 100グラム | 先に炒めておく。 |
| 鶏ガラスープ | 90cc | 水90ccと中華の素のペースト小さじ1/2でも可。 |
| ■ 豆腐あんの材料 | ||
| 絹豆腐 | 120グラム | |
| 卵黄 | 1/2個 | |
| 生クリーム | 40cc | あれば低脂肪タイプ |
| ▪️マッピコーの材料 | ミャンマーのニンニク唐辛子の薬味 | |
| ニンニク | 小さじ1 | 刻む。 |
| 赤唐辛子 | 1/3本 | 刻む。 |
| ピュアオイル | 小さじ1 | |
| 塩 | 少々 | |
| ■ トッピングとその他 | ||
| 冷凍麺のフォー | 1玉 | または乾麺の細うどん１人前 |
| パクチー | 少々 | 刻む。 |
| 小ネギ | 少々 | 小口切り |
| 白ゴマ | 多め | |
| ケチャップマニス | 小さじ1 | 甘口黒醤油。シーユーダム。ウナギのタレで代用可。 |
| ナンプラー | 小さじ1 | |
作り方
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下準備をする。ミートソースを作る。ピュアオイルと玉ねぎを炒めてひき肉と鶏ガラスープ以外を炒める。
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ひき肉と鶏ガラスープを加えてトロッとなるまで煮る。ソースの完成。市販のミートソースで代用可。
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次に豆腐あんを作る。ホイッパーでしっかり混ぜる。
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次にニンニク唐辛子のマッピコーを混ぜる。
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仕上げ。麺を茹で湯きりしてミートソース45ccと和える。
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豆腐あんを温めて上からかける。
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上にトッピングを乗せる。ミートソース45cc、パクチー、小ネギ、白ゴマ、ケチャップマニス、ナンプラー。
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辛味のマッピコーは控えめに。お好みで後のせして。混ぜてどうぞ。
