トヨタの看板方式の変形であるスルー型の物流は在庫を持たないため、鮮度は良い。旧来の市場の物流は市場に物を置いて、商流としていたため鮮度が落ちる欠陥があった。しかし、今回のような雪という災害は道路の渋滞ということで物流が乱れ、在庫がないため欠品となる。
コンプライアンスのため比較的早く、鉄道不通とか道路閉鎖となるようになった。今後もこのような雪のような災害で物流の乱れが続くことになるとある程度対策の必要な在庫型の物流が必要となる。それには市場という制度が法的に古くなった気がする。食品流通で市場機能が災害時見直されているが今回はどういう評価となるのだろうか。
