明治の大伝馬町界隈の伝染病

　日本橋・堀留東京織物問屋史考　白石　孝著より
明治になって海外から江戸時代と違って速度の速い汽船によって伝染病が日本全国に流行した。現在と違って衛生の知識不十分で一度発生すると多くの死者が出るのであった。特に人の出入りの多い日本橋問屋街は度々伝染病が流行した。
　コレラは明治１２年６月の発生は神田・日本橋・京橋・浅草・本所・深川に患者が発生した。明治１５年の流行は東京全体に広がったが特に多かった日本橋地区では患者５，８２４人（内死者４，５６５人）だった。明治１９年のコレラの大流行は日本橋地区では東京の患者の２割以上を占め（患者２，３３９人・内死者１，９５２人・東京市の患者は１万人以上）。これに次ぐ大流行は明治２３年で神田・浅草・京橋が多かった。コレラだけでなく赤痢・腸チフスのような伝染病が流行していた。このような状況ではべったら市の商材が“腐れ市”の時代の掛鯛・小鯛から浅漬大根に変わっても不思議でない。
　コレラ菌は塩分濃度が6％以下で増殖できるため、淡水や海水に分布し、加熱調理されていない魚介類を介して食中毒を引き起こすことがあるので当時の浅漬大根の塩分はどのくらいであったのでしょうか。べったら市が新暦の日時になり、一ヶ月早い開市になると、冬大根の自然の甘味不足を補うため明治になって安くなった輸入砂糖を使用したり、ドイツから輸入されたサッカリンを使用しました。(明治３４年までサッカリン使用は違反ではなかった）明治末期から大正期になるとサッカリンの取締でべったら市の出店業者が警察に引致されたと新聞紙上に書かれてます。