6月9日、福岡空港内 <博多やりうどん>で
↑のやりうどんを食べた。
ごぼう天の長さは何と32cm!
それに大きな丸天!
麺は中細で柔らかめでありながらコシがある。
スープもGood!
美味しゅうございました。
(柳川屋 博多店)
6月6日、うなぎの蒸籠蒸しを食べた。
サイコーに美味しかった!
香ばしいうなぎの蒲焼をご飯に乗せ、タレをたっぷりとかけて
蒸篭で蒸しあげる「うなぎの蒸籠蒸し」。
これは、自宅では作れん。できないことはないだろうが、美味しく作ることは難しい。
やはり、プロでなければ。
私は、美味しいうなぎの蒸籠蒸しを食べたかったのだ!
目的は達せられた。
又、食べに行こう‼︎
去年12月、<揚げないコロッケ>を作って成功したので
今回は、<揚げないトンカツ>を作った。
冷凍庫に2切れだけあった豚肉。
普通通りに油で揚げたくない。
油は沢山いるし、揚げた後のクリーンが大変。
で、作りましたぞ。そして、成功! である。
手順を書いておく。
1、豚肉に塩・コショーをしておく
2、卵と小麦粉を混ぜておく
3、フライパンでパン粉を薄くキツネ色になるまで炒め、
軽くオリーブオイルをまぶす(パン粉を焦がさないように注意)
4、豚肉に2、3、の順に付けて耐熱器の上にのせる
5、トースターオーブンで15-20分程焼く
(オーブンの温度410F度)
我が家は、子供らが帰って来て人数が多い時は油で揚げるけど、
2、3枚も豚肉だったら、絶対、<揚げないトンカツ>にしよう‼︎
……………….
皆さんご存知のポッキー。
そのスペシャル版といいましょうか。
よりお酒、<赤ワインやウィスキーに合うポッキー>。
元々、チョコレートは日本酒・焼酎以外には意外と相性いいモンです。
お抹茶にも合います。
で、↑の2種類のポッキー。
私好みはブルーの<大人の琥珀>。
我が家にはカナディアンウィスキーしかなかったので、これと一緒に。
ビターなダークチョコレートがウィスキーとよくなじみました。
ウィスキーがもっと上等だったらねえ。。もっと良かったけどねぇ。。
製造者 弥久杜の蔵(福岡県久留米市)
クリスマスの翌日、刺し身と一緒に、↑を飲んだ。
いやー、切れ味があって、喉越し良く、非常に美味しい酒でした。
刺し身にバツグンに合う!
佐賀の酒といい、福岡県も良い酒あるんですねぇ。。
妙に感心頻り。
日本各地、それぞれ隠れた名酒が一体どれくらい眠っているんでしょう。
私が知らないだけでー。
一体全体、生きているうちに、あと何本出会うことができるのでしょう⁉︎ 私はー。
肉です!
婿1が作ってくれるということで任せました。
＊大体7パウンドの肉(3.5kgぐらい)for7人分
＊オーブンで約3時間ロースト
＊最初の15分間: 500度F、その後、325度Fに下げて、
じっくりゆっくりローストするという感じ
肉にかけるソースのレシピを聞くのを忘れた、、
写真も撮るのを忘れた、、
先週日曜日に作ったマッシュドポテトが沢山残っており、
以前からトライしようと思っていた<揚げないコロッケ>を作ってみた。
愛読している「俠飯」や「深夜食堂」という漫画に、ポテトサラダを
使ったコロッケというのがあったが。。
マッシュドポテトでも大丈夫だろうとPositive思考でやってみたところ
大当たり! であった。
しかも、私は、揚げずに、フライパンで焼いたのだ! エヘン‼︎
(但し、油は多め)
自宅で、一からコロッケを作ろうと思ったら、ちょっと構えるけど。
ポテサラやマッシュドポテトの残り物で作る、しかも揚げずにー
となると、気分が軽くなる。
(11/13/2023、福岡市博多区)
博多駅阪急デパート地下食料品売り場でー。
レトルトカレー、こんなに種類あるのね! と感心しきり。
だって、アメリカでは、こんなん見ないですから。
家人のお土産に一つ買いました。
(11/16/2023、熊本市)
(11/17/2023、熊本市)
熊本で馬肉料理を食べた。
写真上から馬肉のコロッケ、焼き鳥、刺身(写真左)としゃぶしゃぶだ。
刺身はこれまでも食べたことがあったが、コロッケ、焼き鳥、しゃぶしゃぶは初めて。
すこぶる美味しかった。
残念だったのは、今回、生の刺身を控えた。勿体無いと思ったが、
しゃぶしゃぶに入れて食べた。
というのも、前々日の午後(15日)、突然寒気やら下痢で体調が悪かった。
どうなることかと思ったが、、その日の夕食は酒は一滴も飲まず、用心した。
そしたら、翌朝は、あら、不思議、治ったのである。
今回の日本滞在は1週間の日程で、非常に盛り沢山のMissionがあったので
体調を崩しては、そのMissionをCompleteできない。用心しました。。
以前、登山家の田部井淳子さんが、
登山は頂上に達することが目的ではない
下山してトレイルヘッドに無事戻ることこそ最大目的である
と書いていたのを覚えているが。
旅は、まさに、目的地へ行き、そして、家に無事に戻ること、大事。
(11/14/2023、長崎市築町)
十数年ぶりにクジラを食べた。
いやー、実に久しぶり。
昔、小学生の頃の給食にはクジラ肉とか出ていたし、
魚屋さんへ行けば、大抵、クジラを売っていた。
(他所の県では知らないけれど)
何せ、長崎県は一人あたりクジラ消費量が日本一と言う。
クジラ食文化が根付いている土地なのだろう。
とにかくチョー久しぶりで、心情的感動が大き過ぎて
さて、味は? せっかくの五種盛、それぞれの味の違いは?
わずかにしか思い出せない。
酢味噌、辛子味噌、ポン酢などで食べたんだよね!
同行の長崎人(生まれてからずーと長崎に住んでいる)に聞けば、今や
クジラは、その彼女たちもお盆か正月にしか食べない貴重品らしい。
息子に撮ってもらった(上の)写真。
その各部位の名前で盛り上がった。
もう私などは忘れている、忘れている。
かろうじてクジラベーコンだけは覚えていた。
写真上から
尾羽(おばいけ、おばき)
湯かけ
クジラベーコン
すえひろ
さえずり
参考にー。
(11/14/2023、長崎市築町)
佐賀の酒を見直した。
先日の日本滞在1週間のうち、博多と長崎で
「鍋島」という酒と出会った。
これがすこぶる美味しかったのである。
忘れないうちに書いておこう。
そう、記憶より記録である。(笑)
博多では、4種の酒を飲み比べた。
博多じまん
鍋島
寒北斗
陽乃鳥
飲んだ全員(5人)が「鍋島」が美味いと一致した。
これが11月13日。
翌日、長崎へ移動。その夜の宴会。
何と、そこには、「鍋島」があるではないか!
日本から戻り、酒造元を調べた。
佐賀県鹿島市である。多良岳山系のお膝元。水は美味いはず。
そして、全くの偶然だが、先日、テレビ(日本語放送)で、佐賀の米作りの
特集をやっており、内容は酒米栽培に適した土壌の話であった。
あー、なるほど、「鍋島」は美味いはずだ。。
11月26日、ターキーを焼いた。
3年ぶりであった。
2020年12ポンドを焼き、2021年と2022年は、仕事の都合で
参加者が少なく、小さい胸肉部分のみを買って焼き直して食べた。。
と私の5年手帳にメモがあった。。
5年手帳は便利である。
書く部分は、1日5、6行である。だから、続く。
大した事は書いてない。又、書く必要もない。
が、昨日の夕飯何食べた? 何作った? と聞かれて
すぐ答えられない自分がいる。
それくらい記憶が曖昧な自分がいる。
記憶より記録が大事。
だから、書くことにしている。
さて、今年のターキーは11ポンド。
焼き始めてから4時間かかった。
焼くのは難しくない。
解体作業が大変なのである。
うまく綺麗にカットできない。
これは何とかしないといけない。
来年の課題である。。
おっと、と、、2020年も同じ事を書いている。
と手帳にあった。。
(11/16、熊本市内)
「人文字ぐるぐる」という食べ物を食べた。
熊本の郷土料理だそうだ。
＊「一文字まきまき」とも言うそうだ。
熊本と言えば、、くまモン!
そして、「辛子蓮根」「馬刺し(馬肉料理」。
それらと並ぶくらい有名だそうだ。
「人文字」(或いは、「一文字まきまき」)とは、写真で見ればわかる通り、「ネギ」である。
熊本で育てられているそれは、全体に少し太めで白根のふくらみが大きそうだ。
生えている形が逆さにすれば「人」の文字に似ているからこの名が付いた、、
と思われる。(諸説あるそうでー。)
＊「一」という形、「ぐるぐる」を「まきまき」でも宜しいではないか
人文字ネギを軽く蒸して(茹でて)適当なところで折り曲げてぐるぐると
巻き付けて酢味噌で食べる。
素朴な味わいで美味しかった。
(家でもできそう、、)
(7/14/2023、自宅にて)
夕飯のおかずの一つに作ったら、予想以上に美味しかった。
それにチョー簡単! 程よい大きさのきゅうりとアボガドさえあれば!
<材料>: きゅうり2本、アボガド1個、塩少々、刻み海苔、白ゴマ
<塩レモンたれ>: 塩小さじ1/3、鶏がらスープの素小さじ1 ゴマ油小さじ1
レモン汁小さじ1、コショウ少々、水大さじ1
<作り方>: 1、きゅうりはピーラーでしま目に皮をむき、乱切りにする
ボールに入れ塩をふって全体になじませ、10分程おいて
水気を切る
2、アボガドを一口大に切る
3、別のボールに<塩レモンだれ>を入れ、そこに、きゅうりと
アボガドを入れる
4、器に盛って、刻み海苔と白ゴマをかける
(4/26/2023、Pinto Lake Park)
ナスタチュームの花が咲き始めている。
1年中咲いている場所もあるが、最盛期は夏。
花や葉は食べられる。
私は、葉は食べたことがある。
花は食べてないが、色彩が鮮やかで、料理の飾り付けに良い。
(この時は、スライスしたステーキミートを葉に包んで食べた)
(結構イケルんです!)
