グルメ330食 『秋田の酒 「山廃純米 マル飛 NO.77」』

隊長が飲んだり・食べたりした美味しい物やお店を紹介する「グルメ」の第330回は、『秋田の酒 「山廃純米 マル飛 NO.77」 』をお送りします。

 

 

今日ご紹介する『山廃純米 マル飛 NO.77』は、秋田県にかほ市の蔵元「株式会社飛良泉（ひらいずみ）本舗」の日本酒です。代表銘柄は、「飛良泉」。

秋田県産の酒は、「秋田酒類製造」の 『高清水 純米大吟醸』  を、以前に取り上げています。

秋田県南部に位置する「にかほ市（旧・仁賀保町、金浦町、象潟町）」は、霊峰・鳥海山（ちょうかいさん）の北の山裾に、日本海に面して広がっています。海岸あり、渓流あり、平野ありの起伏に富んだ景観が広がり、清らかな湧水に恵まれ、海産物や米を始めとする産物、山と海に抱かれた風光明媚な街です。

「飛良泉本舗」の創業は、室町時代の長享元年（1487）。東北で最も歴史があり、全国でも三番目に古い酒蔵です。現在の当主は、二十六代目。

 

 

山廃仕込み（やまはいしこみ）で作られた、当蔵の「山廃純米酒（特別純米酒）」は、ふくらみのある味わいで、快い酸味と、飲みあきせず味くずれしない腰の強さが特徴です。

『山廃純米 マル飛 NO.77』は、多酸性のきょうかい77号酵母を山廃仕込みで発酵させました。リンゴ酸量が多く、従来の清酒のイメージを打ち破る飛良泉の挑戦酒です。

種別：純米酒

原材料名：米（国産）、米麹（国産米）

原料米：酒造好適米100％使用

使用酵母：きょうかい77号

アルコール分：15度

日本酒度：-22.0

酸度：4.2

内容量：720ml

価格：1,760円（税込）

 

尚、「株式会社飛良泉本舗」の住所は、秋田県にかほ市平沢中町59番地。電話番号 は、0184-35-2031です。

 

 

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