絶品！サメガレイ。

絶品！サメガレイ。

またまた、サメガレイネタです・・・。

さっそくお客様よりオーダーが入り下ろしてみました。

結構大きいので平目と同じで５枚下ろしに・・・。

包丁から伝わる感覚が結構気持ちわるい・・・・。

でも下ろしてびっくり！脂ののった見事な白身。

一切れ食べて、またびっくり！

これは絶品です。歯ごたえはあるのですが、噛めば溶けるような、

脂ののりです。

これを仕入れた市場の関口君も言ってましたが全身が縁側のようだと、

確かにそのたとえがピッタリ。

これは美味しい・・・。

こちらは、爬虫類のような皮を素揚げにした皮せんべいです。

ためしに揚げてみました。

これは微妙？です・・・。

 

本日の仕入れ！サメガレイ。

本日の仕入れ。

昨日、写真だけ撮ってきた鰈ですが、結局買ってきました。

十日町では誰も引き取り手がいなっかった見たいです。

見たこと無いですからね～、こんな鰈。

表面は硬いこぶがあり粘液もついています。

しかも鰈としてはかなり大型です。

三陸から北海道にかけ生息しているらしく水揚げも少ない希少な魚だそうです。

鮫肌に似ている事からサメガレイと呼ぶらしいです。

ちなみに北海道産です。

 

ただ調べたところすばらしく美味しい魚だそうです。

食べたことが無いのでわかりませんが・・・。

と言うことで物は試し捌いてみることに・・・。

食べてみたい方はお早めに。