新潟野菜！

新潟野菜。

新潟の秋の味覚といったら菊花です。

秋には少し早いですが市場に出始めました。

食用菊にはこの紫菊と黄菊がありますが、

新潟では紫が多いですね・・・。

品種は　かきのもと、もってのほか、が有名す。

お浸しにして生姜を効かせた出し醤油や酢の物が最高です。

お吸い物や、お蕎麦に浮かべても美味です。

菊の香りとしゃきしゃきした食感がたまりません。

写真は胡麻ドレッシングです。

糸ウリです。地元では”そうめんかぼちゃ”とも呼びます。

呼び名のとおり茹でて解すと糸状になります。

なますや、サラダにします。

でも今回は浅漬けにしてみました。

サクサクとした歯ざわりが夏らしくて美味しいです。