今日は冬至でしたね
不格好ですが、ころころかぼちゃ入りのつくねを作りました♪
夕食
ごはん・つくね、かぼちゃ入り・コーンとキャベツの和え物
白菜と人参と春雨のスープ・みかん・お茶
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不格好ですが、ころころかぼちゃ入りのつくねを作りました♪
夕食
ごはん・つくね、かぼちゃ入り・コーンとキャベツの和え物
白菜と人参と春雨のスープ・みかん・お茶
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＊＊基本のしっとりふりかけ＊＊
だしを引いた後のかつお節 昆布は細かく刻み重さを量ります
多めのサラダ油でかつお節昆布を炒め
重量の２～３％塩分量のお醤油と５％のお砂糖を加え煮詰めて出来上がりです
塩分量の計算
塩小さじ１＝塩分６ｇ（さらさらしたお塩）
醤油小さじ１＝塩分１ｇ
だしがら１００ｇの場合
お醤油だけで３％塩分の味付けする場合
１００ｇ×３％＝３ｇの塩分が必要
なので小さじ３（＝大さじ１）のお醤油が必要となります
一般に おいしい♪ と感じるお料理の塩分は１％前後です
さて今回のしっとりふりかけについて
今月の基本料理クラスはおせち料理がテーマです
若いお嬢様方のクラスでは
飾り切りをみっちり練習していただいておりますが
その野菜のロスは無駄にしたくありませんからね
基本の作り方で炒めるとき野菜のロスも一緒に炒めました （*^_^*）
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