塩哲の色不異空

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Weekendの麺処巡り 覆麺 智 で 白海老混ぜそば

2024-06-08 10:36:29 | 麺_2024
 本日は神田神保町の「覆麺 智」へGo。

 X 情報によると白海老の混ぜそばが提供される。石蟹の出汁割り付
き1,700円だとか。8時過ぎに店頭に到着すると、すでに開店されてお
り、お店は3名態勢になったので、7時半オープンだ。


 では、限定のチケットを買って、熱いのか冷やしたのか聞かれたの
で、冷やしでお願いした。
 で、その一杯が登場。白海老のすり身やボイルされた身も入ってお
り、器の底から撹拌して白海老の旨味のもとを麺に絡ませ、後はほお
ばるのみ。麺をチャーシューや海苔で巻いて啜る。

 これは旨い、白海老のコクと旨味が存分に生かされている。麺を少
し残して石蟹の割りスープを注いでもらい、らーめんとして平らげた。
美味しく頂きました、ご馳走様。
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